Spenótsaláta csirkével, dióval és quinoával
Csirke Gluténmentes receptek Saláták
Friss, aromás és fehérjében gazdag. Nancy Silverton indiai salátája ihlette.
Hozzávalók
200 gr csirkemell
75 gr baby spenót
1 csokor petrezselyem (kb. 20 gr)
45 gr dió
3 bőséges evőkanál főtt fehér quinoa
1 piros chili paprika
1/2 teáskanál Garam masala (Fuchs márkát használtam)
1/4 teáskanál kurkuma
1,5 evőkanál olívaolaj
Dresszing savanyított citrommal
1 kis hosszúkás lilahagyma (kb. 30 gr)
2 evőkanál citromlé
1 kis savanyított citrom (csak a héját vágjuk fel; kb. 1 evőkanál kocka)
1 evőkanál olívaolaj
só
Adagok: 2
Kalória: összesen 990 kcal
Fehérje: összesen 65 gr
Elkészítés módja spenótsaláta csirkével, dióval és quinoával
- Hogyan főztem a quinoát: egy kis lábasba 100 gr quinoát és 230 gr vizet tettem. Hozzáadtam 1/4 teáskanál sót és felforraltam. Lehalkítottam a lángot és 15 percig főztem. Ez idő alatt szinte az összes víz felszívódott, és 5 percenként megkevertem a lábasban. Végül eloltottam a tüzet, rátettem a fedőt és így lefedve hagytam 10 percig. Felemeltem a fedőt és villával fellazítottam a quinoát. Hagytam teljesen kihűlni. Több quinoa főtt, mint amennyi ehhez a salátához kell.
- A csirkemellet vékony szeletekre, majd minden szeletet kis csíkokra vágjuk. Megszórjuk egy kis sóval, majd 1/4 teáskanál garam masalával, kurkumával és 1/2 evőkanál olajjal. Jól összekeverjük, amíg a csirke egyenletesen színes nem lesz.
- Elkészítjük a dresszinget: a hagymát vékony szeletekre vágjuk. Megszórjuk egy kis sóval és ujjainkkal enyhén megmasszírozzuk, hogy a hagymasziretek szétváljanak. 5 percig hagyjuk állni. Ezután hozzáadjuk a citromlevet és a kis kockákra vágott savanyított citrom héját. 10 percig hagyjuk pácolódni. Végül hozzáadjuk az olajat.
- A sütőpapírral bélelt tepsiben szétterítjük a dióbelet. 170°C-on 10 percig sütjük, amíg szép pirult nem lesz. Kivesszük, és miután kicsit kihűlt, a tenyereink között megdörzsöljük a diót, hogy a száraz hártyák leváljanak. Durván felaprítjuk vagy mozsárban enyhén összetörjük.
- A tepsiben, amelyben a diót sütöttük, szétterítjük a csírkeszeletet és a grill alatti második szintre tesszük (250°C-on, ha van hőfokszabályzó a grillnél). Csak 3 percig hagyjuk, utána megkóstolunk egy darabot. Ne hagyjuk túl sokáig a csirkét a grill alatt, gyorsan kiszárad.
- Kivesszük a csirkét a dió tetejére, hozzáadjuk a maradék 1/4 teáskanál Garam Masalát és 1 evőkanál olajat. Jól összekeverjük és megkóstoljuk a sózását.
- A spenótot széles és mély tálba tesszük. Ráöntjük a dresszing felét és kézzel összekeverjük, enyhén gyúrva a leveleket. Ezután hozzáadjuk a nagyra vágott petrezselymet, a quinoát és a maradék dresszinget, és az egészet enyhén összekeverjük.
- A saláta felét széles tálba helyezzük. Rászórjuk a csírkeszeletek és a dió felét. A maradék salátát a közepére tesszük, mint egy dombot, végül a maradék csirkét. Chili paprika szeleteket szórunk a saláta tetejére.
