Vaníliakrémes tekercsek

Elkészítés módja vaníliakrémes tekercsek

1. Előre elkészítjük az 1 adag vaníliakrémet. Időt kell hagyni, hogy teljesen kihűljön.
2. A lisztet, a keményítőt és a kockára vágott vajat robotgépbe tesszük, és röviden (néhány pulzálással) összekeverjük, amíg a liszt morzsás lesz. A lisztre öntjük a tejfölt a tojássárgájával, a sóval és az ecettel összekeverve, és kézzel finoman összegyúrjuk (inkább hajtogató mozdulatokkal: alulról felfelé hozzuk a lisztet, és nyomjuk össze) csak addig, amíg a tészta összeáll.
3. A tésztát 2 egyenlő részre vágjuk, műanyag fóliába csomagoljuk, kézzel laposra nyomjuk, és hűtőbe tesszük néhány órára (minimum 2-3 óra; éjszakára is maradhat).
4. Mindkét tésztadarabot vékony lapra nyújtjuk. Ha éjszakára hűtőben tartottuk a tésztát, hagyjuk 5-10 percig szobahőmérsékleten puhulni, hogy könnyen nyújtható legyen.
5. 1-1,5 cm széles csíkokra vágjuk.
6. A csíkokat fémcsövekre tekerjük (kb. 10 cm hosszú és 2,5-3 cm vastag), ügyelve arra, hogy a széleket enyhén átfedjék (én cannoli formákat használtam, amiket kevés vajjal kikentem; kartonból és alufóliából is lehet improvizálni). Ha néhány csík nem elég hosszú egy csőhöz, folytathatjuk egy másik csíkkal, csak ügyeljünk arra, hogy a két csík találkozásánál jól összenyomjuk. A végét is jól nyomjuk le.
8. Ahogy formázzuk a tekercseket, hűtőbe tesszük, hogy a tészta ne puhuljon meg.
9. A lehűtött tekercseket sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.
10. 180°C-on 20 percig sütjük. Kivesszük a tepsit a sütőből, és óvatosan kihúzzuk a csöveket a tekercsekből. Visszatesszük a tekercseket a sütőbe még 5-8 percre (amíg belül szárazak és tetejük enyhén aranybarna).
11. Hagyjuk a tekercseket teljesen kihűlni.
12. Közben felhabosítjuk a tejszínt. Óvatosan belekeverjük a kihűlt vaníliakrémbe. A tejszín opcionális, légiesebbé teszi a krémet, de egyszerű vaníliakrémmel is megtölthetjük a tekercseket.
14. A chantilly krémet cukrászfecskendőbe töltjük. Megtöltjük a tekercseket krémmel (a csúcsot a tekercs közepéig vezetjük, nyomjuk és megtöltjük azt a felét; majd a másik felét is megtöltjük).
15. A tekercseket tálra helyezzük, és ha szeretnénk, porcukorral megszórjuk. Hűtőben hosszabb ideig is tárolhatók, de időben kivesszük és szobahőmérsékleten tálaljuk.

Nyomtatás