Vaníliakrém

Elkészítés módja vaníliakrém

1. Egy lábasban tegyük fel a tejet a cukorral és a vaníliarúd belsejével kis lángon melegíteni. Ne dobjuk ki a vaníliarúd héját, tegyük bele a vaníliaeszenciás üvegbe 😉
   * Nekem csak fél vaníliarúdam volt, ezért a végén vaníliaeszenciával egészítettem ki.
   ** Ha nincs vaníliarúdunk, használjunk vaníliaeszenciát, de ne most adjuk hozzá, hanem a végén, különben az aroma elpárolog.
2. Amíg a tej melegszik, keverjük jól el a tojássárgákat a keményítővel.
3. Amikor a tej szélén apró buborékok jelennek meg, kezdjük el kanalánként hozzáadni a forró tejet a tojássárgákhoz, mindegyik után jól elkeverve. Körülbelül 10 evőkanál elegendő.
4. Ezután öntsük a maradék forró tejet vékony sugárban a tojássárgákra, miközben folyamatosan keverjük habverővel... nehogy rántotta legyen belőle.
5. Tegyük vissza a tojás-tej keveréket a lábasba és tegyük vissza a tűzhelyre. A lángot most közepes fokozatra emelhetjük, de ne felejtsünk el folyamatosan keverni a krémet a habverővel. Egy ponton érezni fogjuk, hogy a krém besűrűsödik, viszkózussá válik. Gyorsan vegyük kisebbre a lángot és folytassuk a keverést, amíg a krém majonézszerű állagú lesz. Nem tart sokáig, körülbelül 15-30 másodperc.
7. Gyorsan vegyük le a lábast a tűzről és tegyük az alját hideg vízbe (amit előre elkészítettünk). Most adjuk hozzá a vaníliaeszenciát, ha ezt a változatot választottuk. Még ha vaníliarudat is használtunk, kóstoljuk meg a krémet és adjunk hozzá vaníliaeszenciát, amíg elég „vaníliás" nem lesz az ízlésünknek. Folytassuk a keverést a habverővel, amíg a krém kihűl, körülbelül 2-3 perc elegendő.
   * A „vaníliásság" mértéke nagyban függ a vaníliarúd vagy az eszencia minőségétől, ezért biztonságosabb a végén megkóstolni a krémet és ízlés szerint hozzáadni.
   ** Én még 2 teáskanál házi vaníliaeszenciát adtam hozzá, mert fél vaníliarúdtól nem volt elég vaníliás.
8. Öntsük a még langyos krémet egy edénybe és fedjük le műanyag fóliával, de ügyeljünk arra, hogy a fólia érintkezzen a krémmel. Ezt azért tesszük, hogy ne képződjön kéreg a tetején.
9. Tároljuk a hűtőszekrényben, amíg fel nem használjuk.

Nyomtatás