Zoldseges egytal (Sziciliai caponata)
Böjti receptek Olasz Köretek Zöldségek Zöldséges ételek
Ela, mint latod, nem felejtettem el a caponatat 😊 A suto elromlott, a furdoszobaban a mesterek leverik a csempet es az orokos rendetlenseggel es zajjal orulte tesznek, ideje volt valami finomat fozni, hogy felviduljunk. Radu kerte, hogy ne felejtsem el koszonetet mondani neveben ezert a csodas receptert, nagyon izlett neki.
Ela azt javasolta, hogy hasznaljak ket serpenyot parhuzamosan a zoldsegek sutes ehez, igy sokkal gyorsabban ment volna, de egy serpenyovel sem tartott tul sokaig. Csinaljaatok, ahogy szeretnetek.
Raadasul kicsit eltertem az eredeti recepttol, amely a vegeen hozzaadott fokhagymaszosz helyett 150 ml ecetet kert, amelyben 1 evokanal cukrot feloldunk. De en eleg "finyaas" vagyok es nem birom az ecetet, ezert szoktam "elrontani" a recepteket. De biztosithatlak, hogy senkinek nem artott ez a valtoztatas. 😋
Most varom Ela iteletet, hasonlit egy igazi caponatara vagy sem?
Hozzávalók
700 g padlizsan
400 g hagyma
700 g burgonya
3-4 szal zeller (lehetoleg szarzeller, en nem talaltam, ezert sima zellert hasznaltam)
1 nagy tolteni valo paprika
400 g paradicsomszosz (en 200 g konzerv paradicsomot + 200 g hazi paradicsomsuriteemenyt hasznaltam)
4 level bazsalikom
3 gerezd fokhagyma (vagy 150 ml ecet, amelyben 1 evokanal cukrot feloldunk)
so, bors
olivaolaj
Adagok: 4 nagy adag, ha onalloan talaljuk, tobb, ha koretnek hasznaljuk
Elkészítés módja zoldseges egytal (sziciliai caponata)
- A padlizsant kozepes kockakra vagjuk (hejastol). A burgonyat kockakra vagjuk. A paprikat durvabb darabokra vagjuk. A zellerszarakat vekony szeletekre vagjuk (nehany levellel egyutt). A hagymaat karikakra vagjuk.
- Egy nagyobb serpenyoben annyi olajat hevitunk, hogy jol befedje az aljat, es a hagymaat a zellerrel es egy kis soval addig paroljuk, amig jol megpuhul es a hagyma enyheen megpirul. Az egeszet egy szuroke tesszuk, hogy lecsepegjen a felesleges olaj.
- A serpenyobe ujra olajat teszunk es a burgonyat sutjuk, eleg gyakran keverve, amig megsul es megpirul. Ez kicsit tovabb tart. A hagymaat a szurobol egy fazekba tesszuk, a burgonya pedig a szurobe kerul lecsepegesre.
- A serpenyobe ujra boseges olajat teszunk es a padlizsan kockakat sutjuk, amig megpuhulnak. A burgonyat a szurobol a hagyma fole tesszuk a fazekba, a szurobe pedig a padlizsant tesszuk lecsepegesre.
- A serpenyobe ujra egy kis olajat teszunk es a paprikat is megparoljuk, amig megpuhul. Azt is lecsepegtetjuk.
- Most a fazekban az osszes parolt zoldseg megtalalhato.
- Kozben felforaltam a paradicsomszoszt egy kis soval, borssal es az aprított bazsalikomlevelekkel. Kb. 10 percig fotttem, idoonkent megkeverve, hogy kissee besurulsoodjon.
- Ezt a paradicsomszoszt a fazekba ontottem a zoldsegekre, ovatosan osszekevertem es kis langon meg nehany percig egyutt foztem, hogy az izek osszeerjenek, kb. 5 percig.
* ha az eredeti, ecetes valtozatot keszitik, most kell az ecetet cukorral hozzaadni a paradicsomszosszal egyutt; az ecetet ne ontsek bele egyszerre, hanem adagoljak es kostolgassak a szoszt, amig a kivant savanykassagot eleri - A fokhagymagerezdeket osszetortem, soval osszedorzsoltem, majd egy cseszenyee vizet adtam hozza, hogy tomeny fokhagymaszoszt kapjak. A szoszt a fazekba ontottem es meg 1 percig a tuzon hagytam.
* az ecetes valtozatnal ezt a lepest kihagyjuk - Izlesre izesitsuk soval, borssal es esetleg ecettel.
- Piritos kenyer rel talaltam.
Paroljuk a hagymaat a zellerrel
Sutjuk a burgonyat
Sutjuk a padlizsant
A zoldsegek a fazekban paradicsomszosszal
Zoldseges egytal (Sziciliai caponata)
