Zoldseges lecso
Gyors receptek Egyszerű receptek Francia Böjti receptek Zöldségek Zöldséges ételek
A piacok tele vannak hazai termelesu zoldsegekkel, itt az ideje, hogy hasznot huzzunk beloluk.
Amikor Bukarestben voltam, egy ajurvedikus etteremben vacsoraztam es Ratatouille-t rendeltem, a francia zoldseges ragut, nem az egercsket 😋 Annyira finom volt, hogy tegnap, amikor meglattam a friss zoldsegeket a piacon, eszembe jutott.
Hozzávalók
1 nagy hagyma (kb. 150 g)
2 paprika (kb. 250 g)
3 nagy fokhagymageres
2 kis cukkini (kb. 500 g)
1 padlizsan (kb. 350 g)
3 kozepes erett paradicsom (kb. 450 g)
1 teaskanal provencei fuszerek
1 baberlevel
nehany szal petrezselyem
so, bors
5 evokanal olaj
Adag: 4
Elkészítés módja zoldseges lecso
- Karikakra vagjuk a meghámozott cukkinit es a padlizsant, amit hejastol hagyunk. Ha a karikak tul nagyok, felbe vagy negyedbe vaghatjuk oket (a padlizsant negyedbe vagtam, a cukkini kicsi volt, igy egeszben hagytam). Konyharuha papirra rendezzuk oket egy retegben es egy kis sot szorunk rajuk. Konyharuha papirral letakarjuk es kb. 30 percig hagyjuk, hogy a viz kiszivarodjon a zoldsegekbol.
- Egy nagyobb serpenyoben felhevitjuk az olajat es kozepes-kis langon paroljuk az aprora vagott hagymat es a kockara vagott paprikat, amig megpuhulnak.
- Hozzaadjuk az osszenyomott fokhagymat es meg 1 percig paroljuk.
- Hozzaadjuk a cukkinit es a padlizsant, a provencei fuszereket, a baberlevelet, borst es sot. Kozepes langon meg 10 percig paroljuk, gyakran kevergetve. Ellenorizzuk, hogy a cukkini es a padlizsan megpuhult-e, de ne legyen tul puha.
- A paradicsomokat 1 percig forrazzzuk es meghámozzuk. Kockara vagjuk. A zoldsegekhez adjuk es meg 5 percig fozzuk, nehányszor megkeverjuk. Megizesitjuk soval. Hozzaadjuk az aprított petrezselymet es levesszuk a tuzrol.
- Melegen vagy hidegen talaljuk kuszkusszal.
Elokeszitjuk a hagymat, a fokhagymat es a paprikat
A padlizsan es a cukkini csepegtetese
Hozzaadjuk a padlizsant es a cukkinit a serpenyohoz
Hozzaadjuk a hamozott paradicsomot is
