Krumplis lecsó

4 September 2015

Egyszerű receptek Böjti receptek Burgonya Olcsó receptek Zöldséges ételek Magyar

Magyar hagyma- és paprikapörkölt krumplival. Az egyik legkedveltebb nyári étel, akár rizzsel (rizses lecsó), akár krumplival (krumplis lecsó). Az én verzióm kicsit diétásabb, mint a hagyományos, amiben több az olaj és kevesebb a paradicsom. De nekem így ízlik, mert hidegen is ehető.

Az összetétel nagyon egyszerű (csak 3 alapzöldség: paprika, hagyma, paradicsom, egy kis pirospaprikával), de varázslatos. Tényleg nem kell hozzá semmi más, sem más fűszer, sem zöldség. Ahhoz azonban, hogy igazán finom legyen, kötelező a legjobb szezonális zöldségeket használni: a nyár végi legfinomabb, legédesebb paradicsomokat és hosszú, hegyes paprikákat (világoszöld vagy világossárga).

Hozzávalók

2 közepes hagyma (kb. 150-200 g)
3 hosszú világoszöld vagy világossárga paprika (kb. 350 g)
3 kisebb paradicsom (kb. 350 g)
2 közepes krumpli (kb. 300 g)
1 teáskanál édes paprika
1 teáskanálhegy csípős paprika
2-3 evőkanál olaj
só, fekete bors

Adag: 2-3

Elkészítés módja krumplis lecsó

A forró olajba tesszük a karikára vágott hagymát és a megtisztított, kockára vágott paprikát. 2 percig közepes lángon pirítjuk, majd ráhelyezzük a fedőt és alacsony lángon kb. 15 percig párolunk, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak. Kb. 5 percenként emeljük fel a fedőt és keverjük meg.
* ez a lépés gyorsabban is elvégezhető közepes lángon pirítva, gyakran kevergetve, amíg megpuhulnak és kissé színt kapnak.
Félrehúzzuk a lábasról a tűzről és hozzáadjuk a kockára vágott krumplit és a paprikát. Jól összekeverjük. Öntünk hozzá egy kis vizet is (kb. 120 ml), hogy a krumpli feléig érjen. Megszórjuk egy kis sóval és borssal.
Tovább főzzük fedő alatt, amíg a krumpli félig megfő (kb. 10 perc).
A paradicsomot X alakban bevágjuk és 15 másodpercig forró vízben blansírozzuk. Lehúzzuk a héját és apró kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a lábashoz, még egy kis sóval és őrölt fekete borssal együtt.
Tovább főzzük fedő alatt, amíg a krumpli teljesen megfő (kb. 10-15 perc).
Levesszük a fedőt és megkóstoljuk a sózást. Ha a szósz túl híg, hagyjuk a lecsót fedő nélkül kb. 5 percig sűrűsödni alacsony lángon.
Melegen vagy szobahőmérsékleten is finom. Önmagában is jó, de köretnek is rántott hús, tükörtojás vagy grillezett kolbász mellé.

Nyomtatás