Bruschetta con garbanzos
#easySunday ¡Cocinas una vez, comes dos veces!
Fui previsora, el sábado hice porción doble de salsa y garbanzos aromatizados cuando hice esta pasta. Así que el domingo monté con lo que me quedó un brunch italiano. Extendí la pasta de garbanzos sobre pan tostado con ajo y encima esparcí los granos. Las rebanadas de pan que usé eran enormes, así que las corté en trozos para que fueran más fáciles de manejar. Al lado corté una bola de mozzarella, tomates cherry y aceitunas verdes. También iría bien un poco de rúcula aliñada solo con zumo de limón.
Ingredientes
Rebanadas de pan o baguette
ajo
un poco de aceite de oliva
Crema de garbanzos
250 gr garbanzos cocidos (+ 175 ml agua de cocción de los garbanzos)
2 dientes de ajo
2 filetes de anchoa en aceite
1/4 cucharadita de hojuelas de chile
1 ramita pequeña de romero
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta negra
Garbanzos salteados
250 gr garbanzos cocidos
2 dientes de ajo
2 filetes de anchoa en aceite
1/4 cucharadita de hojuelas de chile
1/2 limón ecológico (ralladura y 2 cucharadas de zumo)
2 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta negra
Cómo preparar bruschetta con garbanzos
- Para la salsa: en una sartén grande (aproximadamente 30 cm) se calienta el aceite y se añade el ajo machacado, las anchoas picadas finamente y el chile. Se saltea brevemente hasta que el ajo huela agradable y la anchoa se disuelva en el aceite (aproximadamente 30-60 segundos). Se añade la hoja de laurel partida en dos, el romero y los garbanzos cocidos. Se espolvorea con sal y pimienta negra y se saltea 2-3 minutos, hasta que los garbanzos estén calientes. Se añade el agua de los garbanzos y se hierve 5 minutos. Se sacan el romero y el laurel de la sartén.
- Se tritura todo el contenido de la sartén en un robot/batidora hasta obtener un puré fino y bastante suave, como una crema.
- Para los garbanzos salteados: limpia la sartén donde preparaste la salsa y calienta el aceite. Añade el ajo machacado, las anchoas picadas finamente y el chile. Se saltea brevemente hasta que el ajo huela agradable y la anchoa se disuelva en el aceite (aproximadamente 30-60 segundos). Añade los garbanzos cocidos y saltea a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos. Espolvorea sal y pimienta negra mientras salteas.
- Retira la sartén del fuego y añade la ralladura y el zumo de limón. Mezcla y prueba la sal y la ralladura de limón. Pasa el contenido de la sartén a un bol.
- Rocía un poco de aceite de oliva sobre las rebanadas de pan. Luego tuéstalas a la parrilla o en tostador. Frota un lado de las rebanadas de pan tostado con un diente de ajo.
- Coloca las rebanadas con el lado del ajo hacia arriba. Unta el pan con la pasta de garbanzos. Esparce los granos de garbanzos aromatizados encima. Sirve inmediatamente.
