Kichererbsen-Bruschetta
Easy Sunday! Einmal kochen, zweimal essen!
Ich war vorausschauend, am Samstag habe ich eine doppelte Portion Sauce und aromatische Kichererbsen gemacht, als ich diese Pasta zubereitet habe. So habe ich am Sonntag aus dem Rest einen italienischen Brunch zusammengestellt. Ich habe die Kichererbsenpaste auf getoastetem Knoblauchbrot verteilt und die Bohnen darüber gestreut. Die Brotscheiben, die ich verwendet habe, waren riesig, also habe ich sie in Stücke geschnitten, damit sie leichter zu handhaben sind. Dazu habe ich eine Mozzarellakugel, Kirschtomaten und grüne Oliven geschnitten. Etwas Rucola, nur mit Zitronensaft angemacht, würde auch gut passen.
Zutaten
Brot- oder Baguettescheiben
Knoblauch
etwas Olivenöl
Kichererbsencreme
250 g gekochte Kichererbsen (+ 175 ml Kochwasser)
2 Knoblauchzehen
2 Sardellenfilets in Öl
1/4 TL Chiliflocken
1 kleiner Zweig Rosmarin
1 Lorbeerblatt
2 EL Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
Gebratene Kichererbsen
250 g gekochte Kichererbsen
2 Knoblauchzehen
2 Sardellenfilets in Öl
1/4 TL Chiliflocken
1/2 Bio-Zitrone (Schale und 2 EL Saft)
2 EL Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung von kichererbsen-bruschetta
- Für die Sauce: In einer breiten Pfanne (ca. 30 cm) das Öl erhitzen und den zerdrückten Knoblauch, fein gehackte Sardellen und Chili hinzufügen. Kurz anbraten, bis der Knoblauch angenehm riecht und sich die Sardellen im Öl auflösen (etwa 30-60 Sekunden). Das in zwei gebrochene Lorbeerblatt, Rosmarin und gekochte Kichererbsen hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen und 2-3 Minuten anbraten, bis die Kichererbsen heiß sind. Das Kichererbsen-Kochwasser hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Den Rosmarin und das Lorbeerblatt aus der Pfanne nehmen.
- Den gesamten Inhalt der Pfanne im Food Processor/Mixer pürieren, bis Sie ein glattes und ziemlich weiches Püree haben, wie eine Creme.
- Für die gebratenen Kichererbsen: Die Pfanne, in der Sie die Sauce zubereitet haben, auswischen und das Öl erhitzen. Den zerdrückten Knoblauch, fein gehackte Sardellen und Chili hinzufügen. Kurz anbraten, bis der Knoblauch angenehm riecht und sich die Sardellen im Öl auflösen (etwa 30-60 Sekunden). Die gekochten Kichererbsen hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten anbraten. Während des Bratens mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
- Die Pfanne vom Herd ziehen und die Zitronenschale und den Saft hinzufügen. Mischen und mit Salz und Zitronenschale abschmecken. Den Inhalt der Pfanne in eine Schüssel umfüllen.
- Etwas Olivenöl auf die Brotscheiben träufeln. Dann auf dem Grill oder im Toaster rösten. Eine Seite der gerösteten Brotscheiben mit einer Knoblauchzehe einreiben.
- Die Scheiben mit der Knoblauchseite nach oben legen. Das Brot mit der Kichererbsenpaste bestreichen. Aromatische Kichererbsen darüber streuen. Sofort servieren.
