Spaghetti cu naut

1. Pentru sos: intr-o tigaie larga (cca 30 cm) se incinge uleiul si se adauga usturoiul strivit, ansoa tocate marunt si chili. Se soteaza scurt pana usturoiul miroase placut si ansoa se dizolva in ulei (cca 30 - 60 secunde). Se adauga foaia de dafin rupta in doua, rozmarintul si nautul fiert. Se presara cu sare si piper negru si se soteaza 2-3 minute, pana nautul e fierbinte. Se adauga apa de pe naut si se fierbe 5 minute. Scoateti rozmarinul si dafinul din tigaie.
   
2. Se mixeaza tot continutul tigaii intr-un robot/blender pana aveti un piure fin si destul de moale, ca o crema.
   
3. Se pune apa cu sare la fiert pentru paste. Adaugati pastele si fierbeti conform instructiunilor de pe pachet.
   
4. Pentru nautul la tigaie: stergeti tigaia in care ati preparat sosul si incingeti uleiul. Adaugati usturoiul strivit, ansoa tocate marunt si chili. Se soteaza scurt pana usturoiul miroase placut si ansoa se dizolva in ulei (cca 30 - 60 secunde). Adaugati nautul fiert si sotati la foc mediu, amestecand cand si cand, timp de 5 minute. Presarati sare si piper negru in timpul sotarii.
   
5. Trageti tigaia de pe foc si adaugati coaja rasa si sucul de lamaie. Amestecati si gustati de sare si coaja de lamaie. Mutati continutul tigaii intr-un bol.
6. Pastele ar trebui sa fie fierte pana acum. Le scurgeti, retinand 75 ml apa in care au fiert.
   
7. Adaugati pastele in tigaia in care ati sotata nautul. Turnati sosul de naut deasupra si apa retinuta de pe paste. Amestecati pe foc mediu doar pana pastele sunt acoperite de un sos lejer (cca 2 minute).
8. Puneti pastele pe platoul de servire si presarati nautul la tigaie deasupra. Presarati putina verdeata daca aveti (patrunjel, menta tocate). Eu am pus decorat cu cateva masline taiate si trecute prin parmezan ras.
   

Printeaza reteta