Epertorta

Elkészítés módja epertorta

1. A tejszínt felmelegítjük (nem kell forrnia), és hozzáadjuk a teát. Egy tányérral lefedjük és 10 percig hagyjuk áztatódni. Teaszűrőn átszűrjük, egy kiskanál hátuljával kinyomkodva a tealevelekből a lehető legtöbb folyadékot. A tejszínt hűtőbe tesszük, amíg nagyon hideg nem lesz (legalább 1 óra). Ezt a lépést előre is el lehet végezni, akár egy nappal korábban.
2. A cukrot a vajjal összekeverjük. Az így kapott krémes keverékkel kibéleljük egy kb. 16 cm átmérőjű hőálló serpenyő/tepsi alját. A recept könnyen skálázható, más méretű tepsihez is könnyen adaptálható.
3. Az epreket megtisztítjuk a csumájuktól és félbevágjuk. A vajra, a tepsibe helyezzük őket, a vágási felükkel felfelé. Kívülről kezdjük az elrendezést. Az eperszeleteket minél szorosabban rakjuk egymás mellé (lásd 2. fotó), mert sütéskor zsugorodnak, és azt szeretnénk, hogy a kész tarta teljesen be legyen fedve eperrel.
4. A leveles tésztából egy 18 cm átmérőjű kerek lapot vágunk ki. A lapot az eprekre helyezzük, a széleken lenyomkodjuk. A lapot 2-3 helyen villával megszurkáljuk.
5. A tartát 200°C-on 30-35 percig sütjük (amíg a tészta feldagad és aranybarnára sül).
7. Kivesszük a tartát a sütőből, és 10-15 percig így hagyjuk állni (hogy kicsit kihűljön). A tartát egy nagy tányérra borítjuk. Ha sok lé csordogál a széleinél (a tarta mellől), gyorsan megdöntjük a tányért, hogy az összes lé egy tálba csordogáljon. A tartát azonnal áttesszük a tálaló tálra. A lényeg, hogy ne folyjon lé a tarta alá, mert az túl gyorsan feláztatná a kérget.
8. Az illatos tejszínt kemény habbá verjük.
9. Most ellenőrizzük a tartáról lecsurgatott levet, annak már be kellett sűrűsödnie, mint egy szirup. Öntjük az eprekre, túl finom, hogy kárba vesszen.
10. A tartát langyosan vagy kihűtve tálaljuk az Earl Grey habbal.

Nyomtatás