Forditott almas pite

4 December 2009

Gyors receptek Egyszerű receptek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Desszertek Gyümölcsök

Az iden az utolso forditott pite. Igerem!

Az ujdonsag a melaszbol keszult finomitalan cukor hasznalata, egy rendkivul intenziv karamel aromaval es enyheen kesernyees izzel rendelkezo cukor. Ha meg nem probaltatok, az ize meg fog lepni. Es meg hozzaadtam azokat az aromakat, amelyeket a mezesbabban is megtalaljuk: fahejet, szegfuszeget es persze gyombert.

Hozzávalók

3 kis alma
3 tojas szobahomersekleten
3 evokanal finomitalan cukor (melaszbol)
3 evokanal konyak (vagy tej vagy viz)
3 evokanal liszt
1 keshegynyi orolt szerecsendio
4 orolt szegfuszeg
1/2 teaskanal orolt fahej
1 teaskanal szinezett gyomberppor

Karamel

4 evokanal cukor
1 evokanal viz
1 evokanal vaj

Elkészítés módja forditott almas pite

A cukrot a vizzel kis langon karamellizaljuk egy 20 cm atmeroju hotallo talban, amely a sutobe is hasznalhato. Idorol idore keverjuk meg, hogy a szelen ne egjen meg. Amikor a karamel szepen aranyszinu, hozzaadjuk a vajat, eloltjuk a tuzet es keverjuk, amig a vaj teljesen elolvad. A tal szeleit is karamellizaljuk. Felretesszuk.
Az almakat 8 fele vagjuk ezzel az eszkozzel. En nem hamoztam meg az almakat, de ha szeretnetek, meghamozhatjatok. A karamel tetejere helyezzuk oket (lasd a kepet).
Szétvalasztjuk a tojasfeherjet a sargajakatol.
A sargajakat a melasszal keverjuk, amig a cukor majdnem felolvad. A melasz ragacsosabb cukor, tehat legyetek turelmesek enneel a lepesnel. Adjatok hozza a konyakot es az aromakat, es homogenizaljatok. Vegul a lisztet dolgozzuk bele.
A tojasfeherjet kemeny habba verjuk es 3 reszletben dolgozzuk bele a tesztaba, a habverot finoman, fenrol lefele mozgatva, hogy a hab ne essen ossze tulzottan, kulonben a pite alja nem lesz puha.
A kevereket az almak tetejere ontjuk es 180C-on 15 percig, majd 200C-on meg 15 percig sutjuk.
Kessel vegigmegyunk a pite szelein, hogy levaljon a talrol, es egy talcara boritjuk. Melegen vagy hidegen talaljuk.

Nyomtatás