Forditott szilvas pite

9 August 2008

Gyors receptek Egyszerű receptek Desszertek Gyümölcsök

Egy evvel ezelott lattam eloszor egy Tatin pitet, de mivel mar keso este volt, nem volt idom elkesziteni a megfelelo tesztat, ezert egy egyszeru piskota tesztat keszitettem, es raontottem a tepsziben karamellizalt almakra, majd betettam a sutobe... es igy szuletett meg az, amit en gyors Tatin pitenek nevezek. Telen almaval keszitem, de most nyaron rengeteg gyumolcs all rendelkezesre, igy ma a szilva kerult sorra... es tettem hozza egy kis faheját is, mert jol illik a szilvahoz... az almashoz vaniliat hasznalok.

Hozzávalók

6 szilva
3 evokanal barna cukor
1 evokanal vaj
3 evokanal feher cukor
3 tojas
3 evokanal liszt
3 evokanal tej
fahej

Elkészítés módja forditott szilvas pite

A szilvakat felbevagjuk es kimagozzuk (a kepen tobb szilva latható, nagyobb pitet terveztem).
Elvalasztjuk a tojassargjakat a feherjetol. A tojasfeherjet kemeny habba verjuk.
A tojassargjakat a feher cukorral eldorzsoljuk, majd hozzaadjuk a tejet es vegul a lisztet. Teszunk bele egy kis faheját is. A tojashabót 3 reszletben a tesztahoz forgatjuk, finoman, felulrol lefele keverve, hogy ne essen ossze tulságosan a hab, kulonben a teszta nem lesz pufi.
A hőállo edenyt (20 cm atmeroju) tuzhelyre tesszuk es beletesszuk a barna cukrot. Kozepes-kis langon kevergetve megolvasztjuk es karamellizaljuk, az edeny oldalat is. Hozzaadjuk a vajat es gyorsan elkeverjuk, amig elolvad, majd levesszuk a tuzrol.
A szilvakat az edenybe helyezzuk a karamell fole, a vagassal lefele. Megszorjuk egy kis fahejjal, majd raontjuk a tesztat.
180C-on 15 percig sutjuk, majd 200C-ra emeljuk a homersekletet es meg 15 percig sutjuk. Akkor kesz, ha a teszta enyhén aranybarna a tetején. A teszta eleg sokat emelkedik az edenyben, de amikor kiborítjuk a pitet, visszaáll a normalis vastagságra.
Kessel jarjuk korbe a pite szelét, hogy elvaljon az edenytol, es boritsuk egy talra. Lesz felesleges szirup, mivel a szilva nagyon leves (az almas valtozatnal ez nem tortenik meg), lecsepegtethetjuk a talról.