Erdbeertarte

Zubereitung von erdbeertarte

1. Die Schlagsahne erwärmen (sie soll nicht kochen) und den Tee hinzufügen. Mit einem Teller abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Durch ein Teesieb abseihen und mit dem Rücken eines Löffels drücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich aus den Teeblättern zu extrahieren. Die Sahne in den Kühlschrank stellen, bis sie sehr kalt ist (mindestens 1 Stunde). Dieser Schritt kann im Voraus gemacht werden, sogar einen Tag vorher.
2. Den Zucker mit der Butter vermischen. Den Boden einer ofenfesten Pfanne/Form (die in den Ofen kann) von ca. 16 cm Durchmesser mit der Paste bestreichen. Das Rezept ist leicht skalierbar und kann an eine Form anderer Größe angepasst werden.
3. Die Erdbeeren entstielen und halbieren. In die Form auf die Butter legen, mit der Schnittfläche nach oben. Von außen nach innen anordnen. Die Erdbeerhälften so eng wie möglich platzieren (siehe Foto 2), da sie beim Backen schrumpfen und wir möchten, dass am Ende die ganze Tarte mit Erdbeeren bedeckt ist.
4. Aus dem Blätterteig eine runde Scheibe von 18 cm Durchmesser ausschneiden. Das Blatt auf die Erdbeeren legen und an den Rändern andrücken. Das Blatt mit einer Gabel an 2-3 Stellen einstechen.
5. Die Tarte bei 200°C 30-35 Minuten backen (bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist).
7. Die Tarte aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten so stehen lassen (damit sie etwas abkühlt). Die Tarte auf einen großen Teller stürzen. Wenn viel Saft an den Rändern (neben der Tarte) ausläuft, den Teller schnell neigen, damit der gesamte Saft in eine Schüssel abfließt. Die Tarte sofort auf die Servierplatte setzen. Die Idee ist, dass kein Saft unter die Tarte läuft, er würde die Kruste viel zu schnell aufweichen.
8. Die aromatisierte Sahne steif schlagen.
9. Jetzt den Saft überprüfen, den Sie von der Tarte abgegossen haben - er sollte eingedickt sein, wie ein Sirup. Über die Erdbeeren gießen, er ist zu gut, um ihn zu verschwenden.
10. Die Tarte warm oder kalt mit dem Earl-Grey-Schaum servieren.

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