Gratinaolt burgonya

4 June 2012

Lakto-ovo vegetáriánus receptek Burgonya Olcsó receptek Sajt Román

Vegre eljott az ideje a gratinaolt burgonya receptjenek, a nalunk klasszikus valtozatnak, vagyis a fott burgonyaval es tojassal keszultnek. Valoszinuleg ismerhetitek francia burgonya neven is.

Hozzávalók

1 kg burgonya
3 tojas
150-200 g juhturo
50 g trappista sajt
1 kocka vaj (a tepsi kikenesere)
so, bors

Feher szosz

50 g vaj
1 tetezett evokanal liszt
100 ml forr o tej
200 g tejfol
so

Elkészítés módja gratinaolt burgonya

A burgonyakat hejukban fozzuk, amig a villa konnyen belemegy.
A tojasokat kemenyre fozzuk.
A burgonyakat meghammozzuk es felkarikazzuk. A tojasokat meghammozzuk es felkarikazzuk.
A feher szoszt a kovetkezokepen keszitjuk: alacsony langon megolvasztjuk a vajat. Hozzaadjuk a lisztet es keverjuk, amig teljesen felszivodik a vajba es kremszeru lesz. Lassan hozzaadjuk a forro tejet, ugy, mint az olajat a majonezhez, es folyamatosan habarjuk a szoszt... amig a tejet el nem hasznaljuk. Azonnal, amint a tejjel vegeztunk, hozzaadjuk a tejfolt es gyorsan osszekeverjuk. Alacsony langon fozzuk tovabb, folyamatosan keverve, amig a szosz enyhenymegsuru sodik es kremszeruvo valik. Levesszuk a turzol es egy kis sot adunk hozza.
Kivajazunk egy hotallo talat (15 x 23 cm). Egy reteg burgonyat helyezunk bele, soval szorjuk meg (figyelem, a juhturo is sos!) es fekete borsot orlunk ra. Fole helyenkent nehanytojasszelet tet teszunk. A tojasszeletek koze juhturo t szorunk. Fole ontjuk a feher szosz 1/3-at.
Ismeteljuk a retegeket, amig elfogy a burgonya (nekem 3 reteg burgonya jott ki, ezert hasznaltam 1/3 feher szoszt mindegyikre). Az utolso reteg burgonya lesz, soval es borssal megszorva. Fole ontjuk a maradek feher szoszt es reszelt trappista sajtot szorunk ra.
200 C-os sutoben sutjuk 30-40 percig, amig a sajt szepen megpirul.

Nyomtatás