Patatas gratinadas

Cómo preparar patatas gratinadas

1. Se hierven las patatas con piel hasta que el tenedor entre fácilmente.
2. Se hierven los huevos hasta que estén duros.
3. Se pelan las patatas y se cortan en rodajas. Se pelan los huevos y se cortan en rodajas.
4. Se prepara la salsa blanca así: se derrite la mantequilla a fuego lento. Se añade la harina y se remueve hasta que quede completamente absorbida por la mantequilla y parezca una crema. Se añade la leche caliente, despacio, como el aceite a la mayonesa, removiendo sin parar con el batidor... hasta terminar la leche. Inmediatamente después de la leche se añade la crema agria y se mezcla rápidamente para homogeneizar. Se deja hervir a fuego lento, removiendo sin parar, hasta que la salsa espese ligeramente y parezca una crema. Se retira la salsa del fuego y se añade un poco de sal.
6. Se engrasa una fuente refractaria (15 x 23 cm) con mantequilla. Se coloca una capa de patatas, se espolvorea sal (¡cuidado! el queso burduf también es salado) y se muele pimienta negra. Encima se colocan algunas rodajas de huevo. Entre las rodajas de huevo se esparce el queso burduf. Por encima se vierte 1/3 de la salsa blanca.
7. Se repiten las capas hasta terminar las patatas (me salieron 3 capas de patatas, por eso usé 1/3 de salsa blanca sobre cada una). La última capa será de patatas espolvoreadas con sal y pimienta. Por encima se vierte el resto de la salsa blanca y se esparce el queso amarillo rallado.
8. Se mete al horno a 200°C durante 30-40 minutos, hasta que el queso esté dorado.

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