Kartoffelgratin

Zubereitung von kartoffelgratin

1. Die Kartoffeln in der Schale kochen, bis eine Gabel leicht hineingleitet.
2. Die Eier hart kochen.
3. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Eier schälen und in Scheiben schneiden.
4. Die weiße Sauce zubereiten: Die Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und rühren, bis es vollständig von der Butter aufgenommen ist und wie Sahne aussieht. Die heiße Milch langsam hinzufügen, wie Öl zur Mayonnaise, dabei ständig mit einem Schneebesen rühren... bis die Milch aufgebraucht ist. Sofort nach der Milch den Sauerrahm hinzufügen und schnell vermischen. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce leicht eindickt und wie Sahne aussieht. Die Sauce vom Herd nehmen und etwas Salz hinzufügen.
6. Eine feuerfeste Form (15 x 23 cm) mit Butter einfetten. Eine Schicht Kartoffeln hineinlegen, mit Salz bestreuen (Vorsicht - der Schafskäse ist auch salzig) und schwarzen Pfeffer darüber mahlen. Darauf hier und da einige Eierscheiben legen. Zwischen den Eierscheiben den Schafskäse verteilen. 1/3 der weißen Sauce darüber gießen.
7. Die Schichten wiederholen, bis die Kartoffeln aufgebraucht sind (ich habe 3 Kartoffelschichten gemacht, deshalb habe ich 1/3 der weißen Sauce über jede gegossen). Die letzte Schicht besteht aus Kartoffeln, mit Salz und Pfeffer bestreut. Den Rest der weißen Sauce darübergießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
8. Im Ofen bei 200°C 30-40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

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