Gyömbér-fokhagyma paszta

8 January 2011

Gyors receptek Egyszerű receptek Fűszerek Zöldségek Indiai

Az első lépések az autentikus indiai ételek felé... a gyömbér-fokhagyma paszta elkészítésével kezdődnek, amely nélkülözhetetlen az indiai konyhában. Nagyobb adagot készítettem, mert így nagyon kényelmes a használata, különösen mivel hosszú ideig eltartható. A hét folyamán csak kiveszem a hűtőből és felhasználom. A következő bejegyzésekben látni fogjátok, milyen egyszerű az indiai ételeket elkészíteni, ha minden fűszer kéznél van.

Hozzávalók

300 g gyömbérgyökér
300 g fokhagyma
1 evőkanál olaj
1/2 teáskanál só
1 teáskanál ecet

Elkészítés módja gyömbér-fokhagyma paszta

Tisztítsuk meg a gyömbért a görcsös csonkoktól és a ráncos vagy kiszáradt héjtól. Ha szeretnéd, teljesen meghámozhatod.
Tisztítsuk meg a fokhagymát: vegyünk minden gerezdet; helyezzük rá a kés lapját, és tenyerünkkel üssünk rá erőteljesen; így a fokhagyma héja magától leválik és nagyon könnyen tisztítható lesz. (lásd az 1. képet)
Tegyük a gyömbért és a fokhagymát 50 ml vízzel együtt a konyhai robotgépbe, és turmixoljuk jól 5 percig (függőleges botmixer is használható). Ha hagyományos robotgépet használunk, időnként állítsuk le a mixelést, és kanállal toljuk a tál falára tapadt részt a közepére. A végén nagyon finom pasztát kell kapnunk.
Tárolás:
- ha a pasztát hűtőben szeretnéd tárolni, hozzá kell adni a többi hozzávalót is (ecet, olaj, só) az oxidáció megelőzése érdekében; tedd a pasztát egy befőttesüvegbe/pohárba, és a tetejére helyezz fóliát úgy, hogy az érintkezzen a pasztával a teljes felső felületen; így a hűtőben akár 1 hónapig is eláll.
- ha hosszabb ideig szeretnéd tárolni, NE add hozzá az olajat, az ecetet és a sót; adagold a pasztát eldobható poharakba, takard le jól fóliával és tárold a fagyasztóban.

Nyomtatás