Ingwer-Knoblauch-Paste

Name: Ingwer-Knoblauch-Paste
Cuisine: Indian
Ingredients: 300 g ingwerwurzel; 300 g knoblauch; 1 esslöffel Öl; 1/2 teelöffel salz; 1 teelöffel essig

8 Januar 2011

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Die ersten Schritte zur authentischen indischen Küche... beginnen mit der Zubereitung der Ingwer-Knoblauch-Paste, die in ihren Gerichten allgegenwärtig ist. Ich habe eine größere Menge zubereitet, weil es so viel bequemer ist, vor allem da sie sich lange hält. Unter der Woche nehme ich sie einfach aus dem Kühlschrank und verwende sie. In den nächsten Beiträgen werden Sie sehen, wie einfach es ist, indisches Essen zuzubereiten, wenn man all diese Gewürze griffbereit hat.

Zutaten

300 g Ingwerwurzel
300 g Knoblauch
1 Esslöffel Öl
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Essig

Zubereitung von ingwer-knoblauch-paste

Den Ingwer von knorrigen Stümpfen und Schale, die faltig oder ausgetrocknet aussieht, befreien. Wenn gewünscht, kann er vollständig geschält werden.
Den Knoblauch schälen: Jede Zehe nehmen, die Messerklinge darauflegen und mit dem Handballen kräftig draufschlagen; so löst sich die Schale der Knoblauchzehe von selbst und lässt sich sehr leicht entfernen. (Siehe Foto 1)
Den Ingwer und Knoblauch zusammen mit 50 ml Wasser in die Küchenmaschine geben und 5 Minuten gut mixen (man kann auch den Stabmixer verwenden). Wenn Sie die klassische Küchenmaschine verwenden, das Mixen ab und zu unterbrechen und mit einem Löffel alles, was an den Schüsselwänden klebt, zur Mitte schieben. Am Ende sollte eine möglichst feine Paste entstehen.
Aufbewahrung:
- wenn Sie die Paste im Kühlschrank aufbewahren möchten, müssen Sie die restlichen Zutaten (Essig, Öl, Salz) hinzufügen, um Oxidation zu verhindern; die Paste in ein Glas füllen und oben Frischhaltefolie so auflegen, dass sie auf der gesamten Oberfläche direkt auf der Paste aufliegt; so hält sie sich im Kühlschrank bis zu 1 Monat.
- wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, fügen Sie Öl, Essig und Salz NICHT hinzu; portionieren Sie die Paste in Einwegbecher, decken Sie sie gut mit Frischhaltefolie ab und bewahren Sie sie im Gefrierfach auf.

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