Pasta de jengibre y ajo

Name: Pasta de jengibre y ajo
Cuisine: Indian
Ingredients: 300 g de raiz de jengibre; 300 g de ajo; 1 cucharada de aceite; 1/2 cucharadita de sal; 1 cucharadita de vinagre

8 Enero 2011

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Los primeros pasos hacia la autentica comida india... comienzan con la preparacion de la pasta de jengibre y ajo, imprescindible en sus platos. Hice una cantidad mayor porque asi es muy comodo de usar, especialmente porque se conserva bien durante mucho tiempo. Durante la semana solo la saco del refrigerador y la uso. Veran en las proximas publicaciones lo sencillo que es preparar comida india si tienes todos estos condimentos a mano.

Ingredientes

300 g de raiz de jengibre
300 g de ajo
1 cucharada de aceite
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de vinagre

Cómo preparar pasta de jengibre y ajo

Se limpia el jengibre de los nudos irregulares y la piel que se vea arrugada o seca. Si lo desea, puede pelarlo completamente.
Se pela el ajo: se toma cada diente; se coloca la hoja del cuchillo sobre el y se golpea firmemente con la palma de la mano; de esta manera, la piel del diente de ajo se desprendera sola y sera muy facil de pelar. (ver foto 1)
Se pone el jengibre y el ajo junto con 50 ml de agua en el procesador de alimentos y se mezcla bien durante 5 minutos (tambien se puede usar la batidora de mano). Si usa el procesador clasico, de vez en cuando detenga la mezcla y con una cuchara empuje hacia el centro todo lo que se pega a las paredes del recipiente. Al final debe resultar una pasta lo mas fina posible.
Conservacion:
- si desea conservar la pasta en el refrigerador debe agregar el resto de los ingredientes (vinagre, aceite, sal) para prevenir la oxidacion; se pone la pasta en un frasco/vaso y encima se coloca pelicula plastica de manera que la pelicula entre en contacto con la pasta en toda la superficie superior; de esta forma se conserva en el refrigerador hasta 1 mes.
- si desea conservarla por mas tiempo NO agregue el aceite, el vinagre y la sal; porcione la pasta en vasos desechables, cubra bien con pelicula plastica y conserve en el congelador.

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