Rizs kagylóval
Hal és tenger gyümölcsei Húsételek Rizs Görög
A recept a tavalyi lefkadai nyaralásból merít ihletet, de a saját stílusomban készítettem el. Pótolhatatlan a szuperaromás paradicsomszósz, amely megadja az egész étel alaphangját. Én pedig a tárkonyt használva tettem rá a bélyegemet, ami több mint megfelelő ebben a kombinációban, zse-ni-á-lis. A görögök csak kaprot használtak.
Hozzávalók
1 kg kagyló
200 g hosszú szemű rizs (Uncle Bens hosszú szemű rizst használtam)
200 ml görög stílusú paradicsomszósz
1 hagyma
80 ml száraz fehérbor
2 szál tárkony
1 szál kapor
3 evőkanál olaj
só, fekete bors
Adagok: 3-4
Elkészítés módja rizs kagylóval
- A rizst mossuk át többször, amíg a víz tiszta nem marad. Ezután fedjük le hideg vízzel és hagyjuk állni, amíg megtisztítjuk a kagylókat.
- Alaposan tisztítsuk meg a kagylókat és távolítsuk el a szakállukat. A nyitott vagy törött kagylókat dobjuk ki. Hagyjuk 10 percig csöpögni egy szűrőben.
- Egy széles serpenyőbe (aminek van fedője is) öntsük a bort és 50 ml vizet. Amikor forr, adjuk hozzá a megtisztított kagylókat. Fedjük le és pároljuk kb. 5 percig. Ez idő alatt rázzuk meg néhányszor a serpenyőt, vagy ha nem tudjuk rázni, vegyük le a fedőt és keverjük meg a kagylókat. Ezután a kagylóknak nyitva kell lenniük és a serpenyő alján látszania kell a kagylók által kiengedett folyadéknak.
- Lyukas merőkanállal szedjük ki a kagylókat a serpenyőből.
- A serpenyőben maradt folyadékot szűrjük le és öntsük mérőedénybe (nekem 200 ml kagylólé lett). Egészítsük ki vízzel 300 ml-re. Adjuk hozzá a paradicsomszószt és keverjük össze.
- Vegyük ki a kagylókat a héjukból, néhányat hagyjunk egészben díszítéshez. A nem kinyílt kagylókat dobjuk ki.
- Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat és dinszteljük az apróra vágott hagymát, amíg nagyon megpuhul. Adjuk hozzá a mérőedényből a folyadékot és forraljuk fel. Főzzük fedő alatt 5 percig.
- Adjuk hozzá a rizst, ízlés szerint sót és egy kis borsot, és rázzuk meg a serpenyőt, hogy egyenletesen eloszoljon. Tegyük rá a fedőt és főzzük 5 percig közepes-alacsony lángon. Vegyük le a fedőt, fedjük le a serpenyőt egy konyharuhával, majd tegyük vissza a fedőt. Kapcsoljuk le a tüzet. Hagyjuk a rizst gőzben puhulni 20 percig, a fedőt ne vegyük le. Ellenőrizzük, hogy megfőtt-e a rizs és kóstoljuk meg sóra.
- Tegyük a megtisztított kagylókat a rizsre és ha szeretnénk, sózzuk. Adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket. Óvatosan keverjük össze.
- Azonnal tálaljuk, a félretett kagylóhéjakat a tetejére téve.
Hozzáadjuk a rizst
A rizs gőzben puhul
A rizs megfőtt
