Meggyes pite

Elkészítés módja meggyes pite

1. Megjegyzés: A vajat és a vizet tedd a hűtőbe kb. 15 perccel a tészta elkészítése előtt, hogy biztosan nagyon hidegek legyenek. A recept minden lépésénél dolgozz olyan gyorsan, amennyire csak lehet, hogy a vaj ne puhuljon meg, és tartsd hűvösen a kezeidet.
   Elkészítheted az egész tésztát egy darabban, de én jobban szeretem kettéosztani a hozzávalókat (125 g liszt, 115 g vaj...) és párhuzamosan készíteni két tésztagombócot, nekem így könnyebb dolgozni
   
2. Tedd a lisztet egy tálba, lehetőleg széles aljúba.
3. A vajat vágd szeletekre, majd minden szeletet végy az ujjaid közé (ideális, ha előtte lehűtöd a kezeidet hideg víz alatt) és nyomd össze, amíg a vaj darabokra törik. Így "vajpelyheket" kapsz.
4. Öntsd a vizet a tál szélére, körben.
5. Kezdd el formálni a tésztát: nyúld a lisztek alá a tenyereddel, emeld a vaj fölé és nyomd meg a tenyered tövével. Forgasd a tálat és ismételd ezt a mozdulatot, amíg az összes liszt "rátapad" a vajra. Semmiképpen ne gyúrd a tésztát, mint a kenyértésztát, még ha kísértő is. Azt akarjuk, hogy a vajdarabok egészben maradjanak a tésztában és egy irányban álljanak. Nem kell homogén vagy finom tésztát kapnunk, amikor a tálban lévő liszt "rátapadt" a vajra, a tésztánk kész, még ha nem is tűnik annak 😊 Csomagold a tésztát fóliába és tedd a hűtőbe 30 percre.
6. Szórj egy kis lisztet a munkafelületre (én sütőpapírt használtam). Nyújtsd ki a tésztát előre-hátra mozdulatokkal, egy ujjnál kicsit vékonyabbra (lásd 1. kép). Hajtsd a tésztát háromba, az oldalsó (rövid) széleket a közepére hajtva (lásd 2. kép). Fordítsd meg a tésztát a hajtott résszel lefelé.
   Nyújtsd újra téglalap alakúra, előre-hátra mozdulatokkal. Hajtsd újra háromba, a rövid széleket a közepére hozva.
   Ha meleg van a lakásban, a tészta kicsit ragadóssá válhat a nyújtás közben, de ha nagyon gyorsan csinálod ezeket a nyújtásokat és hajtogatásokat, nem fog nagyon ragadni. Lisztezd be a nyújtófát, ahányszor szükséges.
   Az első nyújtásoknál a tészta nagyon morzsalékos, hajlamos szétszóródni a széleken. Ez így van rendjén, csak nyomd össze a tenyereddel, hogy együtt maradjon. A következő nyújtásoknál rugalmasabb lesz.
8. Csomagold újra a tésztát fóliába és tedd a hűtőbe 20 percre. Tisztítsd meg a munkafelületet, ha a tészta kicsit ragadt.
9. Ismételd meg a 6. és 7. lépést még egyszer.
   * Fontos: ezen a ponton lefagyaszthatod a tésztát; amikor használni szeretnéd, csak vedd ki a fagyasztóból, tedd a hűtőbe, amíg teljesen kiolvad, majd folytasd az alábbi lépésekkel; ha kicsit kemény és reped a nyújtáskor, hagyd néhány percig szobahőmérsékleten, amíg rugalmassá válik
10. Ha a tésztát egy darabban készítetted, vágd két egyenlő részre. Kb. 28 x 18 cm-es tepsit fogunk használni.
    
11. Szórj egy kis lisztet egy új sütőpapírra. Végy egy darab tésztát és nyújts belőle kb. 35 x 25 cm-es téglalap alakú lapot (nagyobbat, mint a használt tepsi, hogy a tészta felmenjen az oldalakra).
    * ha a tészta kezd kicsit ragadni a nyújtófához, tedd úgy, ahogy van a hűtőbe 10 percre, majd folytasd a nyújtást.
    
12. Helyezd a tésztát a sütőpapírral bélelt tepsibe. Emeld fel a széleket a tepsi peremére. Tedd a tepsit a tésztával a hűtőbe, amíg a következő lépést csinálod.
    
14. Nyújtsd ki a második tésztalapot, ezúttal kisebbre, csak akkorára, hogy ki tudj vágni belőle egy kb. 15 x 25 cm-es fedőt.
15. Keverd össze a cukrot a keményítővel és a fahéjjal. Öntsd ezt a keveréket a meggyekre és óvatosan keverd össze. Öntsd a meggyet a tepsiben lévő tésztára. A meggynek egyetlen rétegben kell beborítania a tészta alját.
16. Fedd le a meggyet a tészta "fedővel". Húzd a széleket a fedőre és nyomd le kicsit, hogy összetapadjon.
17. Szurkáld meg a "fedőt" egy villa fogaival, és ha szeretnéd, szórj rá egy kis cukrot.
18. Tedd a sütőbe 220°C-ra 45 percre.
20. Hagyd teljesen kihűlni (minimum 1 óra), majd szeletelheted. Melegen is finom, de a töltelék még folyós lesz.
    
21. Tálald magában, tejszínhabbal vagy egy gombóc vaníliafagylalttal.

Nyomtatás