Mákos palacsinta meggyel

19 January 2013

Nem hagyhattuk, hogy elteljen a hét a szokásos adag palacsinta nélkül. Szép hétvégét kívánunk!

Hozzávalók

Mákos töltelék

250 g mák
150 g cukor
150 ml tej
1/4 teáskanál fahéj
1 evőkanál rum
meggy (friss, befőttből, szirupban stb.)

Vaníliakrém

1 tojás
150 ml tej
2 evőkanál cukor (én barnát használtam)
1/4 vaníliarúd
egy csipet só

A vaníliakrémhez jól verjük fel a tojást a cukorral. Adjuk hozzá a tejet, a vaníliarúd belsejét és a sót. Tegyük vízgőz fölé, és főzzük gőz felett, amíg a szósz annyira besűrűsödik, hogy vékony réteggel beborítja egy kanál hátát (kb. 20 perc). Ezalatt folyamatosan keverjük habverővel a szószt (eleinte ritkábban, majd ahogy sűrűsödni kezd, gyorsítsunk).
A töltelékhez őröljük meg a mákot a cukorral. Tegyünk félre 2-3 evőkanálnyit, a többit keverjük el a tejjel és a fahéjjal, és főzzük 10 percig alacsony lángon. A végén adjuk hozzá a rumot.
A meggyet nagyobb darabokra vágjuk.
Készítsük el a palacsintákat az itt található útmutató szerint. 5 darab 26 cm átmérőjű palacsinta lesz belőle.
Minden palacsintát kenjünk meg egy vékony réteg mákkal, szórjunk rá bőségesen meggyet, hajtsuk fel két szemben lévő szélét, majd tekerjük fel. Öntsünk vaníliaszószt a tányérokba, helyezzük bele a töltött palacsintákat, és szórjuk meg a félretett mákkal. Díszítsük meggyfelekkel.