Szárított menta
Megéri szárított fűszernövényeket használni? A legtöbb esetben nem igazán, én a friss változatot részesítem előnyben. Vannak azonban olyan fűszernövények, amelyek bár szárítva más az aromájuk, de kellemesek. Gondolok itt az oregánóra, kakukkfűre, kaporra, majoránnára, babérlevélre, mentára. Ezeket praktikus mindig otthon tartani.
Nyilvánvalóan a szárított változat nem használható a friss abszolút helyettesítőjeként. De pácoknál a szárított menta nagyon megfelelő. Vagy télen, amikor vöröslencsés levest készítesz mentás aromás krutonnal, a szárított praktikusabb. Hasznos az aromás olajhoz, ami sok török ételt díszít, vagy adalékként az már ismert török fűszerkeverékemhez. Amikor dresszingekben vagy pácoknál használjátok, dörzsöljétek a tenyeretek között, amikor szórjátok, még ha őrölt is. A kezetek melege segít felszabadítani az aromáját. Vagy milyen finom télen egy csésze mentatea bundás kenyérrel? 😛
Szárísunk mentát!
Hozzávalók
friss menta
Elkészítés módja szárított menta
- A mentát megmossuk és teljesen megszárítjuk. Letépjük a leveleket.
- A leveleket egy felületre terítjük (lehet egy erkélyasztal vagy a sütő tepsije) tiszta terítővel vagy sütőpapírral bélelve. Szétteregetjük, hogy ne fedjék egymást.
- Meleg és szellős helyre tesszük (az én esetemben egy zárt erkély lehúzott függönyökkel), de óvjuk a közvetlen napfénytől, hogy megőrizze a színét.
- Így hagyjuk néhány napig, amíg a levelek törékennyé válnak (könnyen morzsolódnak, ha ujjaink között összenyomjuk). Hány nap, az attól függ, mennyire meleg van, mekkora a levegő páratartalma és mennyire zsúfoltak a levelek. Általában 3-5 nap elegendő.
- A leveleket tárolhatjuk egészben befőttesüvegekben vagy vászonzacskókban, vagy robotgépben/kávédarálóban porrá őröljük. Őrlés után finom szitán átszitálom.
A szétterített mentalevelek
Szárított menta