Menta seca
¿Merece la pena usar hierbas secas? En la mayoría de los casos no mucho, yo prefiero la versión fresca. Sin embargo, hay algunas hierbas que aunque tienen un aroma diferente secas, son agradables. Pienso en el orégano, tomillo, eneldo, mejorana, hojas de laurel, menta. Es práctico tenerlas siempre en casa.
Evidentemente la versión seca no puede usarse como sustituto absoluto de la fresca. Sin embargo, en marinadas, la menta seca es muy adecuada. O en invierno cuando preparas una sopa de lentejas y croutones aromatizados con menta, la seca es más accesible. Es útil para el aceite aromatizado que adorna muchos platos turcos o como complemento en mi ya conocido condimento turco. Cuando la uséis en aderezos o marinadas, frotadla entre las palmas al espolvorearla, aunque esté molida. El calor de las manos la ayudará a liberar su aroma. ¡O qué buena es en invierno una taza de hojas de menta con tostada francesa! 😋
¡Vamos a secar menta!
Ingredientes
menta fresca
Cómo preparar menta seca
- Se lava la menta y se seca completamente. Se arrancan las hojas.
- Se esparcen las hojas sobre una superficie (puede ser una mesita del balcón o las bandejas del horno) cubierta con un mantel limpio o papel de hornear. Se extienden para que no se superpongan.
- Se colocan en un lugar cálido y ventilado (en mi caso un balcón cerrado con las cortinas echadas), pero protegido de los rayos directos del sol, para que conserven su color.
- Se dejan así varios días, hasta que las hojas estén quebradizas (se desmenuzan fácilmente si las apretáis entre los dedos). Cuántos días depende de cuánto calor haga, de la humedad del aire y de lo juntas que estén las hojas. En general unos 3-5 días deberían ser suficientes.
- Las hojas se pueden conservar enteras en tarros o saquitos de tela, o se muelen en un robot/molinillo de café hasta convertirlas en polvo. Después de molerlas yo las tamizo por un colador fino.
Las hojas de menta extendidas
Menta seca