Getrocknete Minze
Lohnt es sich, getrocknete Kräuter zu verwenden? In den meisten Fällen nicht wirklich, ich bevorzuge die frische Variante. Es gibt jedoch einige Kräuter, die zwar getrocknet ein anderes Aroma haben, aber trotzdem angenehm sind. Ich denke an Oregano, Thymian, Dill, Majoran, Lorbeerblätter, Minze. Diese sollte man praktischerweise immer zu Hause haben.
Natürlich kann die getrocknete Variante nicht als absoluter Ersatz für die frische verwendet werden. Aber in Marinaden ist getrocknete Minze sehr passend. Oder im Winter, wenn man eine Linsensuppe mit aromatischen Minz-Croûtons macht, ist die getrocknete praktischer. Sie ist nützlich für das aromatisierte Öl, das viele türkische Gerichte verziert, oder als Zusatz in meiner bereits bekannten türkischen Gewürzmischung. Wenn Sie sie in Dressings oder Marinaden verwenden, reiben Sie sie zwischen den Handflächen, wenn Sie sie darüberstreuen, auch wenn sie bereits gemahlen ist. Die Wärme der Hände hilft ihr, ihr Aroma freizusetzen. Oder wie gut ist im Winter eine Tasse Minzblättertee zu French Toast (Arme Ritter)?
Lasst uns Minze trocknen!
Zutaten
frische Minze
Zubereitung von getrocknete minze
- Die Minze waschen und vollständig trocknen. Die Blätter abzupfen.
- Die Blätter auf einer Fläche ausbreiten (kann ein Balkontisch oder Backbleche sein), die mit einem sauberen Tischtuch oder Backpapier ausgelegt ist. Ausbreiten, damit sie nicht übereinander liegen.
- An einem warmen und luftigen Ort aufstellen (in meinem Fall ein geschlossener Balkon mit zugezogenen Vorhängen), aber vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt, damit sie ihre Farbe behält.
- So einige Tage stehen lassen, bis die Blätter brüchig sind (sie zerbröseln leicht, wenn man sie zwischen den Fingern zerdrückt). Wie viele Tage hängt davon ab, wie warm es ist, wie hoch die Luftfeuchtigkeit ist und wie eng die Blätter liegen. Im Allgemeinen sollten 3-5 Tage ausreichen.
- Die Blätter können ganz in Gläsern oder Stoffbeuteln aufbewahrt werden, oder man mahlt sie im Mixer/Kaffeemühle zu Pulver. Nachdem ich sie gemahlen habe, siebe ich sie durch ein feines Sieb.
Die ausgebreiteten Minzblätter
Getrocknete Minze