se mai poate face ceva daca a ramas carne? ardei umpluti?
Sarmale
Retete de mancaruri cu carne Retete cu orez Retete cu carne de porc Retete de Craciun Retete de Pasti Retete romanesti
Dupa ciorba de perisoare am trecut la pregatirea sarmalelor. La noi se fac sarmale mici, din jumatate de frunza de varza, ca poti manca 10 o data. Si sunt asa echilibrate, nu sunt exagerat de grase, inca eu le manac fara paine, doar cu smantana.
Ingrediente
1 capatana varza (proaspata sau murata)
8 felii grosute kaizer (sau ciolan afumat)
5 fire marar
5 fire cimbru
150 ml bulion
1 lingura sare
putin otet
Umplutura
700 gr carne tocata de porc (500 gr carne macra + 200 gr slanina/grasime)
350 gr orez cu bob rotund
2 lingurite sare
2 lingurite vegeta de casa
1 lingurita piper
1/4 ardei verde dat pe razatoare
6 fire patrunjel tocat marunt
1 ceapa medie (cca 100 gr)
2 linguri ulei
1 lingurita boia
100 ml bulion
Bucati: 35 sarmalute
Cum se prepara sarmale
- Daca varza e proaspata se opareste intreaga in multa apa in care puneti putin otet, pana frunzele se inmoaie un pic ca sa le puteti rula. Daca varza e murata o folositi ca atare, nu trebuie oparita.
Desfaceti apoi frunzele de pe capatana si le curatati in zona cotorului de partile tari. In functie de marimea frunzelor sau cat doriti sarmalele de mari puteti lasa frunza intreaga sau rupe in jumatate. In zona nostra se fac sarmalute mici asa ca am rupt frunzele in doua. Frunzele foarte rupte si cotorul verzei se toaca. - Pentru umplutura folositi carne tocata care sa contina si grasime, vor iesi mai bune. Eu am trecut proportia de carne macra cu slanina folosita fiindca am macinat carnea acasa. Carnea se toaca in masina de carne o singura data, nu trebuie sa fie foarte fina.
- Ceapa data pe razatoarea mica se caleste in 2 linguri de ulei pana se inmoaie, se ia de pe foc si se amesteca cu 1 lingurita boia.
- Intr-un bol mare amestecati bine toate ingredientele pentru umplutura, inclusiv ceapa calita de mai sus, patrunjelul tocat marunt si cei 100 ml bulion.
- Pe fundul unei oale inalte asezati jumatate din varza tocata, 4 felii kaizer si mararul.
- Formati sarmalutete folosind cate o frunza de varza si o lingura de umplutura. Le puteti forma in mana daca aveti experienta sau pe o farfurie cum vedeti in pozele de mai jos: asezati frunza pe o farfurie; la un capat puneti o lingura de umplutura. Ridicati marginile lungi si rulati din capatul opus.
- Asezati sarmalutele in oala, unele peste altele. Ies cca 35 sarmalute mici. Deasupra asezati restul de kaizer, restul de varza tocata, cimbrul si turnati 150 ml bulion. Puneti o farfurioara peste sarmale.
- Intr-o oala incalziti mai multa apa amestecata cu 1 lingura sare si turnati apoi din aceasta apa peste sarmalute pana sunt perfect acoperite.
* daca folositi varza murata, in apa cu care acoperiti sarmalele nu mai puneti sare! - Fierbeti pe aragaz cu capac, la foc mai mare pana incep sa fiarba si apoi dati pe mediu spre mic, cca 45 minute. Verificati o sarmaluta pentru a fi siguri ca sunt fierte inainte de a stinge focul.
* timpul de fierbere depinde si de marimea sarmalelor
* le puteti fierbe acoperite si in cuptor cca 2-3 ore la 180C - Serviti cu smantana.
Frunze de varza oparite
Curatam frunzele
Carne tocata
Amestec sarmale
Framantam amestecul bine
Formam sarmaluta -pasul 1
Formam sarmaluta -pasul 2
Prima sarmaluta e gata
Acoperim fundul oalei cu varza si afumatura
Asezam sarmalutele in oala
Toate sarmalutele in oala
Punem restul ingredientelor deasupra
Acoperim cu apa si o farfurioara
Comentarii (81)
Ai o intrebare? Scrie-mi si iti raspund cat de repede pot.
sigur, daca ti-a ramas amestec de carne; sau il pui la congelator si faci peste cateva zile alta tura de sarmale.
Sarmalele se pot congela? In ce etapa? Inainte sau dupa fierbere? Multumesc
se pot congela in ambele feluri. dar se comporta mai bine daca le congelezi inainte de fierbere.
nu se pune patrunjel,nici ardei verde in sarmale,nici morcov,dar daca vrei ,poti sa pui orice vrei ,doar ca ai schimbat reteta originala,si nu spun ca nu-s bune ,dar nu sint originalele sarmale
Se poate fara vegeta. Are f. multe chimicale.
Da, e vegeta de casa, doar legume dezhidratate. O sa adaug linkul catre ea. [link]
... in amestec pasta harissa si foarte putin chimen.Au iesit usor picante si foarte fin aromate, pastrand in acelasi timp gustul clasic al sarmalutelor.Am uitat, varza folosita a fost proaspata, am fiert-o in apa cu sare si sare de lamaie, iar in oala in care au fiert am adaugat zeama de pe castravetii facuti la soare.Pare o brambureala, dar sincer, a mers, au mancat toti cu pofta!O zi frumoasa.
ihi ceva bun bun ce nu stiu francezi sa faca .
Fetelor, Malta vorba pentru nimic.
Toate retetele sunt bune atita timp cit pui suflet si ai tot timpul in fata ceea ce vrei sa obti si in primul rand pentru cine faci.
Reteta mea este la fel cu a voastra diferentele vin din calitatea carnii verzei si a condimentelor. Sarmalele din varza dulce Le puteti acrii cu bors natural sau din plic. Facute la cuptor la foc moale sunt cele mai bune. Gusturile se omogenizeaza.
Madura focului este un clocot la fir are doua minute.
Apoi, lasatile sa stea la rece cel putin o zi.
La Multi Ani 😊
Toate retetele sunt bune atita timp cit pui suflet si ai tot timpul in fata ceea ce vrei sa obti si in primul rand pentru cine faci.
Reteta mea este la fel cu a voastra diferentele vin din calitatea carnii verzei si a condimentelor. Sarmalele din varza dulce Le puteti acrii cu bors natural sau din plic. Facute la cuptor la foc moale sunt cele mai bune. Gusturile se omogenizeaza.
Madura focului este un clocot la fir are doua minute.
Apoi, lasatile sa stea la rece cel putin o zi.
La Multi Ani 😊
ai uitat foile de dafin mama draga care dupa parerea mea sunt importante sau nu am vazut eu 😊)
vasi, nu pun foi de dafin la sarmale.
Super reteta! Sotul meu este innebunit dupa ele, asa are si el un motiv sa astepte nerabdator sarbatorile noastre 😊-este turc-. pot spune ca a intrat deja in spiritul Craciunului doar datorita sarmalelor 😊le fac mereu dupa reteta ta, singura diferenta fiind carnea; eu folosesc un amestec de vita si pui iar in loc de kaizer pun niste feliute de piept de rata 🤤 o varianta delicioasa pentru cei care nu mananca porc. Multumim pentru reteta si sarbatori fericite!
Sarbatori Fericite, Andy!
Bun? la toti,
Ioana crede-m? sint foarte relaxat? cu gindul la s?rmalele mele. Eu eram mai mult nervoas? c? o s? scriu prost rom?neste si c? nu o s? m? explic bine.
Sarmalele sau fr?cut si le-am gustat, dar crede-m?, sarmalele f?cute de mama mea erau mai bune (m? doare inima s? recunosc). 😊 , 😊 .
Numai bine.
Ioana crede-m? sint foarte relaxat? cu gindul la s?rmalele mele. Eu eram mai mult nervoas? c? o s? scriu prost rom?neste si c? nu o s? m? explic bine.
Sarmalele sau fr?cut si le-am gustat, dar crede-m?, sarmalele f?cute de mama mea erau mai bune (m? doare inima s? recunosc). 😊 , 😊 .
Numai bine.
ne intelegem si asa 😊
pai nu asa se intampla cu tot ce fac/faceau mamele noastre? cu mancarurile dragi din copilarie suntem subiectivi.
pai nu asa se intampla cu tot ce fac/faceau mamele noastre? cu mancarurile dragi din copilarie suntem subiectivi.
Retete similare
Newsletter
Ca sa primesti cele mai noi retete prin email
Ai gatit reteta? Vrei sa o gatesti si ai o intrebare? Lasa-mi un comentariu si iti raspund.
Scrie aici