Smochine umplute in sos sherry
Retete cu branza Retete desert Retete cu fructe Retete simple Retete din Spania
Intr-o duminica eram la Corso, la o cafea, si am gasit pe pervaz o carte cu retete spaniole... scrise insa in maghiara. Am rasfoit-o nestiind maghiara, insa mi-a atras atentia o poza cu smochine umplute in sos sherry. Cantitatile erau clare, ingredientele mai mult le-am ghicit si restul le-a completat imaginatia mea. Ce a iesit vedeti in poza. Dar va spun ca sunt fa-bu-loa-se. E un desert fin, elegant care se creeaza singur prin combinatia de arome, fara sa aveti nevoie de experienta in bucatarie. Smochine, ciocolata, migdale... si daca acestea nu v-au convins inca, trebuie sa gustati Sherry Nectar Pedro Ximenes de la Gonzalez Byass - este cireasa de pe tort. Este dulce, usor vascos, cu aroma de smochine, stafide, curmale, nuci verzi, un pic de caramel si cafea... pur si simplu iti inebuneste papilele. Imi place mult cum ciocolata amaruie si ricotta taie din dulceata sosului si a smochinelor.
Ingrediente
200 gr smochine uscate (cca 16 smochine)
120 ml sherry dulce (Nectar PX Gonzalez Byas)
250 ml apa
3 linguri zahar
2 prize scortisoara macinata
16 migdale (fara coaja)
15 gr ciocolata neagra
4 linguri cu varf branza ricotta (cca 250 gr)
Portii: 4
- Se pun la fiert smochinele cu sherry, apa, zaharul si scortisoara. Se fierb la foc mic 10 minute.
- Se scot smochinele cu o paleta cu gauri din sirop. Siropul se fierbe la foc mare inca 2 minute, ca sa se reduca putin. Se pun smochinele inapoi in sirop. Se acopera cu capac si se lasa sa stea minim 2 ore (dar pot fi pastrate si peste noapte la frigider).
- Taiati ciocolata bucatele.
- Cand doriti sa le serviti, faceti o incizie in varful smochinelor si introduceti pe acolo cate o migdala si o bucatica de ciocolata.
- Dati smochinele la cuptor, la 170C, pentru 5 minute, pana ciocolata se topeste.
- Puneti cate o lingura de ricotta pe 4 farfurii adanci. Turnati sirop in jurul branzei. Asezati cate 4 smochine umplute in jur. Pudrati ricotta cu putina scortisoara sau cacao.
Sherry Nectar PX
Smochine fierte
Smochine in sirop
Smochinele cu umplutura (inainte de cuptor)