Aszalt paradicsom
Előételek Zöldségek Savanyúságok és befőttek
Tökéletesek előételként, marinált sajt kockák mellett, vagy salátákban és tésztaszószokban. Olívaolajban tartósítjuk, tetszés szerinti fűszerekkel, ezúttal szabad improvizálni, nem nagyon lehet elrontani 😉
Hozzávalók
1 kg kis paradicsom
tengeri só
bors
5 kis gerezd fokhagyma
3 késhegynyi provence-i fűszer
1 csípős paprika
olívaolaj
Elkészítés módja aszalt paradicsom
- Válasszunk apró paradicsomot, sok húsú és kevés magvú fajtából (pl. roma, én is ilyeneket használtam). Mossuk meg jól, itassuk fel szalvétával, majd vágjuk hosszában kettébe.
- Helyezzük a sütő tepsijére vágással felfelé, térközzel egymás között (ne érjenek össze). Szórjuk meg durva tengeri sóval és kevés borssal.
- Tegyük a sütőbe 100C-ra (vagy a sütőnk legalacsonyabb hőfokára), és hagyjuk 3-6 óráig, mérettől függően. Az enyémek kicsik lévén 3 óra alatt elkészültek. Félóránként ellenőrizzük. Ha készek, nem szabad keménynek lenniük, még rugalmasnak kell lenniük, mint a mazsola.
- Helyezzük a paradicsomokat szorosan egy kis befőttesüvegbe, közéjük tegyük az egész fokhagymát, a karikákra vágott csípős paprikát és a provence-i fűszereket. Öntsünk rá olívaolajat, amíg tökéletesen el vannak lepve. Hűtőben tároljuk, és kb. 2-3 héten belül fogyasszuk el.
* ha hosszabb ideig szeretnénk eltartani, sterilizáljuk az üveget a sütőben, és az aszalt paradicsomot és a fűszereket pár másodpercre húzzuk át egy ecetes vizes oldaton (1:1)
Aszalt paradicsom
Befőttesüvegben olajjal
