Paradicsomszósz
Olasz Zöldségek Szószok és salsa
Paradicsomszósz tésztához és pizzához. Most van a legjobb idő az elkészítésére, mert nagyon érett paradicsomra van szükség, azokra, amelyek már túl puhák a salátához, és amelyeket a piacon olcsóbban lehet megvásárolni.
Ha csak egy adagot készítetek, hűtőszekrényben 1 hétig eltárolható, ha nagyobb mennyiséget készítetek, fagyasztóban legalább 6 hónapig eltarthat.
Hozzávalók
2,5 kg nagyon érett paradicsom
2 hagyma
6 gerezd fokhagyma
1 sima teáskanál fekete bors
1 teáskanál szárított oregánó
1 1/2 teáskanál só
10 levél bazsalikom
8 evőkanál olívaolaj
1-2 teáskanál cukor (nem kötelező)
Adag: 600 ml paradicsomszósz
Elkészítés módja paradicsomszósz
- A paradicsomokat alaposan megmossuk, és a maximumra felforrósított sütőbe tesszük 30 percre.
- Ezalatt felhevítjük az olajat egy tágas edényben (én a wokot használtam), és alacsony lángon megpároljuk az apróra vágott hagymát, amíg enyhén megbarnul.
- A paradicsomokat robotgépbe tesszük, és néhány másodpercig turmixoljuk, csak hogy kissé szétőrlődjenek.
- Az összetört fokhagymát a hagymához adjuk, és még 1 percig pároljuk.
- A szétőrölt paradicsomot ráöntjük a hagymára, és sóval, borssal és oregánóval fűszerezzük. Felforralljuk, és közepes lángon 30 percig főzzük.
- A paradicsomot újra turmixgépbe tesszük, és ezúttal alaposan összeturmixoljuk.
- Finom szitán átszűrjük. A szitában maradnak az összes mag, a szár és a héj. Ezeket kidobjuk.
- A kapott finom paradicsomszószt újra feltesszük főni körülbelül 1 órára, alacsony lángon. Időnként megkeverjük. Most megkóstoljuk a szószt, és ha szükséges, sót adunk hozzá, illetve cukrot, ha túl savanyúnak érezzük.
- Az utolsó 10 percben hozzáadjuk a finomra vágott bazsalikomot.
Megpároljuk a hagymát
Hozzáadjuk az érett paradicsomot és 30 percig főzzük
A turmixolt szószt szitán átszűrjük
A szitában csak a héjak és a magok maradnak
A finom paradicsomszűretet újra feltesszük főni, hogy kissé besűrűsödjön
Végül hozzáadjuk a bazsalikomot
