Barackos gombocok

8 July 2009

Ha tetszettek a fott turogomboocok, remelem ez a gyumolcsos valtozat is izleni fog. A tolteleshez barack, eper vagy szilva is megfelel.

Hozzávalók

12 kis barack
250 g turos teszta
50 g vaj
1 evokanal tetezett cukor
50 g dara
1 vanilia eszencia
1 tojaasssarga
60 g liszt
6 teaskanal barna cukor

Morzsa
100 g arany zsemlemorazsa
50 g vaj
2 evokanal mak
2 evokanal cukor
1/2 teaskanal fahej

Darab: 12

Elkészítés módja barackos gombocok

Keverjuk el a vajat a cukorral, amig megpuhul. Adjuk hozza a darat es a turot, es kezzel gyurjuk ossze, amig egynemuve valik. Adjuk hozza az eszenciat, a tojassaargajat es keverjuk ujra egynemure. Vegul dolgozzuk bele a lisztet, egy olyan tesztat kapunk, amelybol konnyen formaalhatunk golyot. Tegyuk a tesztat hutobe, amig a tobbi elokeszuletet vegezzuk.
Tegyunk egy nagyobb fazek vizet a tuzre es forraljuk fel. Amikor felforr, vegyuk le kis langra, hogy a viz forron maradjon.
Egy szeles serpenoben olvasszon meg vajat, adjuk hozza a zsemlemorzssat es a makot, es kozepes langon, allando kevergeetes mellett piritsuk, amig a morzsaa enyheen megpirul, kb. 2-3 percig. Adjuk hozza a cukrot es a fahejat, majd vegyuk le a tuzrol.
Vagssuk fel a barackokat felbe a kozepeeig es vegyuk ki a magot. A mag helyre tegyunk 1/2 teaskanal barna cukrot (en melaszt, finomaitatlan barna cukrot hasznaltam).
A munkafeluleten szorjunk el egy kis lisztet es lisztezzuk be a kezunket is. Vagjuk a tesztat 3 egyenlo reszre, majd mindegyiket 2-re, es minden darabot ujra 2-re. Igy 12 tesztadarabot kapunk.
Minden tesztadarabbol formaalljunk golyot. Ha szukseges, lisztezzuk be a kezunket.
A golyora tegyunk egy zacskot es egy pohar aljaaval nyomjuk le, hogy korongot kapjunk. Vegyuk le a zacskot a korongrol. Helyezzunk egy barackot a kozepere, emeljuk fel a szeleket es zarjuk ossze a tesztat a barack korul. Dorzsooljuk a tenyereink kozott, hogy golyot formaaaljunk.
Amikor az osszes gombocot megformaaltuk, helyezzuk oket a forro (de nem forraaaso) vizbe es forraljuk, amig felemelkednek a felszinre, kb. 5 percig. Figyelem, a gombocok konnyen hozzaaragadhatnak az aljhoz, ezert idoonkeent raaazzuk meg ovatosan a fazekat.
Szedjuk ki a gombocokat (egyszerre 2-3-at) lyukas lapaaattal es guritssuk bele a morzssaba. Raazzuk meg a serpenot elore-haatra mozgatva, hogy a gombocok megguruuljenek es bevonodjanak morzssaval. Talaljuk melegen vagy hidegen.
* a cukor, amelyet a gombocok kozepebe teszunk, sziruppaa valik, ezert vigyaazzunk evesnel, nehogy osszekenjuk magunkat.

Nyomtatás