Turos derelye zsemlemorzsaban

Elkészítés módja turos derelye zsemlemorzsaban

1. Megjegyzes: verjunk fel egy nagy tojast, mint omlettehez, es a felet hasznaljuk a tesztahoz, a felet a toltelekhez
2. A lisztet egy talba tesszuk, es a kozepebe melyedest formálunk. Oda adjuk a sot, a felvert tojast, az olajat es a vizet. Fokozatosan behuztuk a lisztet a vizbe, ujjunkkal keverve, amig a teszta osszeall.
3. Kezzel gyurjuk a tesztat, amig egynemuve valik. En kb. 2-3 percig gyurtam kezzel, majd a kenyersutoben 13 perces gyuro programon. Kizarolag kezzel legalabb 10 percig gyurjuk.
4. A tesztat lisztezett munkafeluletre tesszuk, es egy tallal letakarjuk. 1-5 oraig pihentetjuk (minel tovabb, annal jobb; en 1,5 oraig hagytam).
5. A toltelekhez az osszes hozzavalot villával osszekeverjuk, amig egynemulesz es nincsenek nagy turocsomok.
6. Egy szeles serpenyoben megolvasztjuk a vajat. Amikor forro, hozzaadjuk a zsemlemorzsát es 2-3 percig piritjuk, folyamatosan keverve. Hozzaadjuk a cukrot es meg 1 percig piritjuk. Levesszuk a serpenyot a tuzrol.
8. Egy nagy fazekban sok vizet es egy kis sot felteszunk foni. Felforrajuk.
9. Az asztalra egy nagy abroszt teritunk, es keveslisttel megszorjuk.
10. A tesztat kozepre helyezzuk, es eloszor sodrofaval nyujtjuk, amennyire csak tudjuk. Aztan kezzel folytajuk a nyujtas: oklunket a tesztalap ala dugjuk (kozeprol indulva) es a szelefele huzzuk. Igy haladunk korbe-korbe, amig egy nagy (kb. 70 cm x 60 cm), nagyon vekony, atlatszo lapot kapunk.
11. A lap vastag szeleit ollovel vagy kessel levagjuk.
12. A lap 2/3-at megkenjuk a turos toltelekkel. Vekony reteg lesz, ez igy jo.
14. Az abroszt segitsegul hasznalva, a toltelekesreszrol indulva feltekercseljuk a lapot.
15. A tekercset 7 cm hosszu darabokra vagjuk egy tanyerszelevel (igy a vagasok a leheto legjobban lezarodnak, ami fontos, mert a darabok fozesre kerulnek; meg ha nem is zaródik le tokeletesen minden veg, a turo nem fog kijonni).
16. Amikor a viz erosen forr, a langot kicsire vesszuk, es megvarjuk, amig abbamarad a forras. Ezutan kezdjuk beletenni a gombocokat a fazekba. Ugy helyezzuk el oket, hogy ne legyenek osszezsufolva, es ha szukseges, tobb turaban fozzuk. 5 percig fozzuk oket.
17. A gombocokat lyukas lapattal kiszedjuk a vizbol, hogy jol lecsorogjon. Egyenkent a zsemlemorzsas serpenyobe tesszuk. Kezzel ovatosan megforgatjuk a zsemlemorzsaban (amig forrok, a gombocok torekenyek, ezert ovatosan banjunk veluk), amig teljesen be nem fedjuk.
18. Egy talra helyezzuk oket. Melegen es hidegen is finomak.

Nyomtatás