Buchteln mit Vanillesoße
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Wenn Sie mehrere Gäste haben, sind diese fluffigen Buchteln mit Vanillesoße und süßem Weißwein eine gute Idee. Erstens mag die Mehrheit Vanille. Und dann werden die Buchteln in einer Muffinform gebacken, was sehr praktisch ist - Sie können mehrere auf einmal machen. Und selbst wenn Sie keine Muffinform haben, können Sie jede andere Form (rund oder rechteckig) verwenden, in der Sie die Teigkugeln nebeneinander, leicht zusammengedrückt, anordnen - sie gehen genauso schön auf.
Das Rezept stammt aus Slowenien, dort heißen sie "buhteljni". Schüler der Hotel- und Tourismusfachschule in Maribor haben uns dieses Dessert bei einer Weinverkostung zubereitet. Es war köstlich!
Zutaten
Teig
250 g Weizenmehl (Type 550)
150 ml lauwarme Milch
2 Eigelb
10 g frische Hefe
35 g Zucker (davon 1 Päckchen Vanillezucker)
55 g Butter (zimmerwarm)
abgeriebene Schale von 1/4 Zitrone
1 Prise Salz
Vanillesoße
500 ml Milch
100 g Zucker
4 Eigelb
20 g Speisestärke
1 Vanilleschote (oder/und Vanilleextrakt)
Portionen: 6
Zubereitung von buchteln mit vanillesoße
- Die Hefe in 50 ml lauwarmer Milch und einer Prise Zucker auflösen. An einem warmen Ort stehen lassen, bis sie schaumig wird (ca. 15 Minuten).
- Aus allen Teigzutaten (außer der Butter) einen elastischen Teig kneten. Ich habe ihn eine Runde in der Brotbackmaschine geknetet.
- Die Butter etwas weich rühren, bis sie cremig ist, dann schrittweise in den Teig einarbeiten: Zuerst die Schüssel mit 1/3 der Butter einfetten und den Teig von Hand kneten, bis die gesamte Butter aufgenommen ist. Dann nach und nach weitere Butter beim Kneten hinzufügen, bis alles verbraucht ist. Das dauert etwa 20 Minuten. Es entsteht ein elastischer, weicher und glänzender, aber nicht klebriger Teig.
- Den Teig an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen. Er sollte sich im Volumen verdoppeln.
- Den Teig in 6 gleiche Stücke teilen (ca. 60-70 g pro Stück ist ideal für eine Portion; Sie können sie auch kleiner machen für Mini-Buchteln) und zu Kugeln formen, wobei Sie die Ränder nach unten ziehen. Die Kugeln in eine mit Mehl bestäubte Muffinform setzen. Die Form in einen Beutel stecken und die Buchteln an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
- Die Buchteln bei 180°C 15-20 Minuten backen, bis sie oben goldbraun sind.
- Die Vanillesoße nach dieser Anleitung zubereiten (die Stärkemenge ist geringer, damit die Creme weicher wird, wie eine Soße).
- Die Buchteln warm oder kalt auf 2-3 Esslöffeln Vanillesoße servieren. Mit Puderzucker bestreuen.
Teigzutaten
Den Teig mit Butter kneten
Der Teig ist fertig, zum Gehen stellen
Die Teigkugeln in der Muffinform
Die gebackenen Buchteln
