Hazi kolbasz

Elkészítés módja hazi kolbasz

1. A daralt husban legyen eleg zsir, ne csak szinhuust daráljatok, kb. 2/3 hus es 1/3 zsir legyen az arany.
2. A hasznalt belek a sertes vekonybele, vagy hasznalhattok bolti beleket is. A sertesbeleket a kés fokával alaposan lekaparjuk, amig az egesz tartalom eltávolodik, majd forrovizzel kiomossuk. Akár bolti, akar sajat beleket hasznaltok, a kovetkezo lepes az, hogy langyos vizbe tesszuk oket egy csomag citromsaval, szodabikarbonaval es egy kis ecettel, hogy alaposan fertotlenitsuk es feheritsuk oket.
3. A fokhagymagerezdeket osszezuzzuk es a daralt husra tesszuk a soval egyutt. Kezzel alaposan atgyuurjuk, majd hagyjuk allni kb. 15 percig, hogy a so feloldodjon.
4. Hozzaadjuk a paprikat es a borsot, es tovabb gyuurjuk, amig egynemuuve nem valik.
5. Most kostooljuk meg a masszat: vegyunk egy kis darabka daralt hust es erinttsuk hozza a nyelvunket, hogy erezzuk, mennyire fuuszeres. Sajat izlestol fuggoen adjunk hozza meg sot es borsot. De paprikat ne, mert a tul sok paprika keseruuve teszi a kolbaszt!
6. Keszittsuk elo a kolbasztooltot, helyezzuk a vegere a kolbasztoolt speciális csovet.
8. Vegyunk egy belet es huzzuk ra a csore egeszen a vegeig. Ha nehezen megy, fujjunk bele!
9. Kossunk egy eros csomot a vegere. Tegyuk a hust a gepbe es lassan tekerjuk a kart, hogy megtoltsuk a beleket. Jo, ha valaki folyamatosan tolti a gepet es tekeri a kart, es valaki mas tartja a kolbaszt, amig formálodik, hogy ne szakadjon el. A toltees kozben tekercseljuk csigavonalba, hogy konnyebb legyen athelyezni a vegeen.
10. Amikor a bel vegehez ertunk, alljunk meg a tekereessel es kossunk egy eros csomot a masik vegere is. Es kesz az elso kolbasz!
    * ha a belen lyuk van es latjatok, hogy kijoon a massza, alljatok meg azon a ponton es kossetek csomot, meg ha rovidebb is lesz a kolbasz; folytassatok uj bellel
11. Ismeteljetek, amig el nem fogy a hus.
12. A kolbaszok fogyaszthatok frissen sutve, vagy fustolve is.

Nyomtatás