Káposzta és krumpli füstölt kolbásszal
Egyszerű receptek Burgonya Olcsó receptek Zöldségek Román
Szilágyságban megszokott a krumpli és káposzta kombinációja (akár savanyú, akár friss). Általában télen és böjti időszakban kedvelik (tejföllel!). Hétvégén meglátogattam a nagymamámat, és ahogy eszünkbe jutott ez a kombináció, nagyon megkívántam. Ritkábban eszünk ilyet. Ha megkérdezem a nagymamámat, miért nem készíti, azt mondja, hogy ez nem vendégeknek való étel 😊 Kíváncsi vagyok, hány szuper finom hagyományos ételt hagytunk ki emiatt.
Tegnap egy egyszerűsített változatot készítettem, füstölt kolbásszal (nyilván saját készítésű) és osztrák-magyar hatásokkal. Az eredeti változat máskor lesz, amikor több időnk lesz, mert az aprólékosabb.
Hozzávalók
1 kis káposzta (kb. 700-800 g; friss)
3-4 közepes krumpli, lisztes fajta (500 g)
1 nagy hagyma
150 g házi enyhén füstölt kolbász
3/4 teáskanál őrölt kömény
1/4 teáskanál őrölt fekete bors
1 evőkanál ecet
néhány szál petrezselyem
4 evőkanál olaj
só
Adagok: 4
Elkészítés módja káposzta és krumpli füstölt kolbásszal
- A káposztát vékony csíkokra vágjuk (ilyen típusú reszelővel vagy késsel, ahogy itt le van írva) és 1 teáskanál sóval megszórjuk. Jól átgyúrjuk, amíg a káposzta elveszíti a térfogatát, érezzük, hogy megpuhul és a kezünk megnedvesedik. Hagyjuk így állni, amíg szükség lesz rá.
- Használjunk széles lábast. A felhevített olajban kis lángon pároljuk az apróra vágott hagymát, amíg kicsit megpuhul (kb. 5 perc).
- Hozzáadjuk a szeletekre vágott kolbászt és pirítjuk, néhányszor megkeverve, amíg enyhén pirulni nem kezd.
* A mi házi kolbászunk pirospaprikával készül; ha az általad használt nem tartalmaz pirospaprikát, adj hozzá 1/2 teáskanál édes pirospaprikát a káposzta hozzáadása előtt, hogy színt adjon a pároltnak
** Az általam használt kolbász csak enyhén füstölt (fagyasztóban tartom és nem ehető főzés nélkül), ne használj teljesen száraz kolbászt - A káposztát három részletben adjuk hozzá, minden adag után 2-3 percet várva. Miután az összes káposztát hozzáadtuk, még 10 percig pároljuk, néhányszor megkeverve, hogy egyenletesen készüljön.
- Közben meghámozzuk a krumplit és kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a káposztához, a köménnyel és borssal együtt. Jól összekeverjük, hogy rendesen elhelyezkedjen a lábasban. Annyi vizet adunk hozzá, hogy éppen ellepje (kb. 2 1/2 csésze).
- Forrásig melegítjük, a lángot közepesre-kicsire vesszük és nagyon enyhén résnyire nyitott fedővel 40-45 percig főzzük. A vége felé megkóstoljuk a sót és a köményt.
- Hozzáadjuk az ecetet és a vágott petrezselymet, és hagyjuk még egyszer felforrni. Óvatosan megkeverjük, és a krumplik kicsit szétesnek, így "megkötik" a szószt. Melegen finom. Újramelegítve is finom.
A hagymát és a kolbászt megpároljuk
Hozzáadjuk a káposztát, a krumplit, a fűszereket és a vizet
Az étel kész
