Mangalica kolbászkák hagymával, zöld paprikával és csípős szósszal
Karácsonyi receptek Gyors receptek Sertés Húsételek
A karácsony szelleme még mindig velünk van ezekkel a finom mangalica kolbászkákkal. A karácsonyi menüben kellett volna lenniük, de szaftos paprikával és édes hagymával kiegészítve végül csodás vasárnapi ebéddé váltak.
Hozzávalók
3-4 héjában főtt vagy sült krumpli
1/4 csokor petrezselyem
só
Kolbászkák zöldségekkel
300 g mangalica kolbászkák (kb. 15-16 db, használhatsz sertés- vagy báránykolbászt is)
1 közepes fehérhagyma
1 kis lilahagyma
1 zöld kaliforniai paprika
1 evőkanál olívaolaj
só, fekete bors
Csípős fokhagymás szósz
8 evőkanál olívaolaj
1-2 gerezd fokhagyma
2 púpozatlan teáskanál csípős paprikakrém
2 teáskanál paradicsomsűrítmény
1/4 teáskanál őrölt kömény
só
Adag: 3-4
Elkészítés módja mangalica kolbászkák hagymával, zöld paprikával és csípős szósszal
- Csípős szósz: kis robotgépben vagy botmixerrel az összes hozzávalót összekeverjük, majd ízlés szerint sózzuk. 1 vagy 2 gerezd fokhagymát adjunk hozzá, attól függően, mennyire fokhagymásak a kolbászkák. A szószt hagyjuk állni, amíg szükség lesz rá.
* ez a szósz ugyanaz, mint ebben a shaormában - több készül, mint amennyi ehhez a recepthez kell - A hagymát nem túl vékony karikákra vágjuk. A paprikát nagyobb kockákra vágjuk.
- Egy széles (kb. 25-28 cm-es, használhatsz wokot vagy alacsony fedős lábast is) fedős serpenyőben felhevítünk 1 evőkanál olajat. Hozzáadjuk a hagymát és a paprikát, majd erős lángon, gyakran keverve pirítjuk, amíg a zöldségek helyenként szépen megpirulnak (kb. 4 perc), de még ropogósak maradnak. A zöldségeket egy nagy tálba szedjük.
- Ugyanabba a serpenyőbe tesszük a kolbászkákat és 50 ml vizet. Azonnal rárakjuk a fedőt. Kb. 3-4 percig párolni hagyjuk fedő alatt, ez idő alatt a víz elpárolog róluk. Levesszük a fedőt és hagyjuk, amíg a víz teljesen elpárolog és a kolbászkák sercegni kezdenek a serpenyőben (hallani, amikor a víz teljesen elpárolog, a hang sercegésre vált és az olaj fröcsögni kezd). Hagyjuk megpirulni az egyik oldalukon (gyakran ellenőrizzük), majd megfordítjuk és a másik oldalukon is megpirítjuk. Ha az olaj túlságosan fröcsög, visszatehetjük a fedőt. Ez a lépés kb. 10 percig tart.
- A kolbászkákat a zöldségekre szedjük (a zsírt hagyjuk a serpenyőben), hozzáadunk 2 teáskanál csípős szószt és finoman összekeverjük.
- Mindent átteszünk a tálalótálra. A főtt krumplit mellé törjük és meghámozzuk, majd durva sóval megszórjuk. Még 2-3 teáskanál csípős szószt csepegtetünk a kolbászkákra. A krumplira szórjuk az apróra vágott petrezselymet.
