Kolbász paprikás-hagymás szószban

20 July 2015

A valóság felülmúlja a képzeletet.

Egy pár vékony sertéskolbász juhhurka bélben, édes kapia paprikával kombinálva, aminek olyan intenzív íze van, mint a jó magyar pirospaprikának (számomra először a paprika volt, aztán jöttek a friss paprikák 😉 ), néhány zöld kaliforniai és félig csípős paprika a friss aromáért, hagyma az édességért, egy kis puliszka-domb tetején - ez volt az elképzelésem a hétvégi vidékies ételről.

Hozzávalók

250 g friss kolbász (4 vékony vagy 2 vastag)
2 színes paprika (1 piros kapia paprika + 1/2 világoszöld kaliforniai paprika + 1/2 sárga kaliforniai paprika)
2 félig csípős bolgár paprika
1 közepes hagyma (kb. 150 g)
1 kis paradicsom (kb. 100 g)
1 púpozatlan evőkanál paradicsomsűrítmény
50 ml száraz fehérbor
1 teáskanál szárított oregánó
4 evőkanál olívaolaj
só, fekete bors

Adag: 2

Elkészítés módja kolbász paprikás-hagymás szószban

Olajat hevítünk egy szélesebb serpenyőben. A kolbászokat mindkét oldalukon pirítjuk, amíg kicsit meg nem barnulnak. Közéjük tesszük a bolgár paprikákat. Kivesszük a kolbászt és a paprikákat egy tányérra.
A megmaradt olajhoz hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott paprikákat és a nem túl vékony szeletekre vágott hagymát. 2 percig pároljuk, megsózzuk és borsozzuk, majd lefedve alacsony lángon 20 percig pároljuk, időnként megkeverve és ellenőrizve, hogy ne égjen oda. A zöldségek leadják a levüket a fedő alatt és megpuhulnak.
Hozzáadjuk a paradicsomsűrítményt és 2 percig együtt pirítjuk. Hozzáadjuk a lereszelt paradicsomot, a bort és 1/3 (80 ml) csésze vizet.
Visszatesszük a kolbászokat a szószba a bolgár paprikákkal együtt. Lefedve alacsony lángon kb. 20 percig főzzük (amíg a paprikák megpuhulnak).
A végén hozzáadjuk az oregánót, jól megrázzuk a serpenyőt és még 1 percig főzzük.
A kolbászokat és a szószt puliszkaágyon tálaljuk.

Nyomtatás