Tészta fehér szósszal és kolbásszal

Elkészítés módja tészta fehér szósszal és kolbásszal

1. A tésztát bő sós vízben főzzük a csomagoláson jelzett ideig.
2. Amíg a tészta fő, egy széles serpenyőben (kb. 25 cm) elkészítjük a szószt, hogy gyorsan be tudjon sűrűsödni. Felolvasztjuk a vajat és hozzáadjuk a kockára vágott hagymát. Néhány percig dinszteljük, csak amíg kicsit megpuhul, majd hozzáadjuk a bélből kinyomott kolbászt és kanállal darabokra törjük. Még 2-3 percig pirítjuk a kolbászt, gyakran kevergetve. Kivesszük a húsdarabokat a serpenyőből, a kanállal megnyomva őket, hogy a zsír a serpenyőben maradjon.
3. A maradék zsírhoz hozzáadjuk a lisztet és keverjük, amíg felszívódik. Lassan hozzáöntjük a tejet, gyakran kevergetve, ha lehet habverővel, amíg a liszt teljesen feloldódik, csomók nélkül, majd hozzáadhatjuk a maradék tejet. Sóval és fekete borssal ízesítjük, és addig főzzük a tejet, amíg a kanállal áthúzva a serpenyőn azt érezzük, hogy a szósz tejszínes állagú (nem tart tovább 2-3 percnél), és a kanál nyomán vastag csík marad. A szósz nem lehet túl sűrű, mert összetapad a tésztán. Ha a szósz túl sűrűvé válik, bármikor csepegtethetünk hozzá egy kis tejet, hogy könnyebbé tegyük.
   
4. Hozzáadunk 1 késhegynyi reszelt szerecsendió és visszatesszük a húst a serpenyőbe. Összekeverjük.
6. Hozzáadjuk a leszűrt tésztát és keverjük, hogy magába szívja a szószt. Ízesítjük sóval és borssal.
7. Azonnal tálaljuk, esetleg reszelt parmezánnal megszórva.

Nyomtatás