Kalmársaláta
Ázsiai Gyors receptek Egyszerű receptek Hal és tenger gyümölcsei Alacsony kalóriatartalmú receptek Saláták
A kalmár szétolvad a szádban, a thai ihletésű öntet egyensúlyban tartja a savanyú, édes, sós és csípős ízeket... a melegség és frissesség varázsigéjét akartam megalkotni.
Hozzávalók
400 g kis kalmár
1/2 vöröshagyma
1/4 csokor petrezselyem (vagy friss koriander)
3 nagy mentalevél
1/2 citrom
só
Öntet
2 lime
1 1/2 evőkanál barna cukor
1 1/2 evőkanál halszósz (fish sauce)
1 teáskanál rizsecet
1/2 teáskanál szezámolaj
1 kaffir lime levél (vagy 1/2 lime reszelt héja)
2 gerezd fokhagyma
1 kis piros csípős paprika (lehet szárított)
Adagok: 2
Elkészítés módja kalmársaláta
- Tisztítsuk meg a kalmárokat az itt található utasítások szerint. A testet (csövet) vágjuk karikákra, a csápokat hagyjuk egészben.
* én meghagytam a bőrt a csápokon, mert az a lila szín nagyon jól passzol a zöldségekhez, így a saláta mutatósabb lesz. - Forraljunk egy kis lábasban vizet sóval és 1/2 citrom levével. Amikor forr, tegyük bele a kalmárokat és blansirózzuk 15 másodpercig (csak amíg a hús áttetszővé válik). Gyorsan vegyük ki lyukas kanállal egy tálba.
* ha nagyobb kalmárokat használunk vastagabb csőfallal, növeljük a főzési időt 30-45 másodpercre - Készítsük el az öntetet: mozsárban törjük össze a fokhagymát a csípős paprikával (ha szárított, áztassuk 10 percig forró vízben) amíg pép lesz.
- Facsarjuk ki a lime-ok levét. Adjuk hozzá a cukrot és keverjük, amíg teljesen feloldódik. Adjuk hozzá a fokhagyma-csípős paprika pépet, ecetet, szezámolajat, halszószt és a morzsolj lime levelet (vagy reszelt lime héjat). Keverjük jól össze és kóstoljuk meg.
- A hagymát vágjuk nagyon apróra és adjuk a kalmárokhoz. Öntsük rá az öntetet és keverjük jól össze. Kóstoljuk meg sóra és adjunk hozzá, ha szükséges (a halszósz sós!).
- Adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket. Hagyjuk állni 30 perctől 1 óráig, hogy az ízek összeérjenek, majd tálaljuk. Kupac alakban helyezzük a tálra, a csápokat a tetejére téve, mert nagyon szépen mutatnak.
