Cum curatam calamarii

Tehnici in bucatarie

Reteta Cum curatam calamarii

Cateva ponturi despre cum sa alegeti calamari proaspeti si apoi cum sa-i curatati.

  1. Cum sa alegeti calamari proaspeti:
    - pielea de pe ei trebuie sa aiba punctisoare visinii (purpurii) nu maronii;
    - tubul alb de sub piele trebuie sa aiba luciu, sa nu fie un alb mat;
    - daca atingeti tentaculele acestea trebuie sa fie flexibile nu moi, sa simtiti ca sunt inca elastice
  2. Cum se curata (vezi si poze jos):
    - scoateti pielea cu punctisoare visinii incepand de la coada, de acolo se desprinde foarte usor
    - trageti afara capul (tentaculele), el va iesi cu un intestin care trebuie indepartat
    - curatati tubul alb in interior: prima data iese un os transparent cu aspect de plastic si apoi scoateti tot ce e gelatinos in interior; introduceti tubul sub jet de apa si curatati bine interiorul
    - curatati capul: intre tentacule este un cartilaj cu un punct negru in mijloc, scoateti-l strangand de la baza asa cum ati scoate un cos ; taiati ochii folosind o foarfeca sau un cutit.
    - calamarii sunt curatati acum, puteti sa-i preparati dupa cum doriti
Calamar proaspat

Calamar proaspat

Se scoate pielea

Se scoate pielea

Scoatem capul si intestinele

Scoatem capul si intestinele

Curatam tubul in interior si scoatem osul transparent

Curatam tubul in interior si scoatem osul transparent

Scoatem cartilajul dintre tentacule

Scoatem cartilajul dintre tentacule

Cartilajul e scos

Cartilajul e scos

Inlaturam ochii

Inlaturam ochii

Calamari curatati

Calamari curatati

Comentarii (9)

 

radu crisan  acum 13 ani - 23 Aprilie 2009 14:07  

se spune CALMAR ; gresit cal( a) mar...
 

Ioana  acum 13 ani - 23 Aprilie 2009 15:08  

ai dreptate, eu l-am tradus direct din italiana, calamari, si nu m-am gandit sa verific si dex-ul. dar acum am o dilema, toata lumea, inclusiv presa foloseste termenul gresit de calamari... ce sa fac? nu cred ca merita sa schimb titlul de vreme ce calamar e mai raspandit decat calmar... chiar daca e gresit :(

o sa tin minte pe viitor si voi pronunta corect. multumesc pentru observatie. :)
 

catinca  acum 12 ani - 21 Noiembrie 2009 19:34  

super tare de asta aveam nevoie ca sa prepar mancarea de calamar ;) ;) :)
 

nico  acum 12 ani - 20 Decembrie 2009 11:28  

Multumesc!
Chiar era complicat!

Vreau sa pregatesc pentru Craciun ;)


 

Geta  acum 12 ani - 13 Ianuarie 2010 18:47  

Foarte util! Multumesc! Sper sa nu te superi daca il postez si eu pe blogul meu, cu link spre acest post!
 

Ioana  acum 12 ani - 13 Ianuarie 2010 18:55  

poti sa folosesti linistita informatia, geta :)
 

Eugen R.  acum 11 ani - 7 Octombrie 2010 18:12  

Foarte interesanta si utila sectiunea "tehnici in bucatarie". Multumesc, asteptam si alte exemple de curatare moluste, fructe de mare etc.
 

I. Ana  acum 11 ani - 13 Noiembrie 2010 11:22  

Am reusit! Mai greu, dar am reusit!

Sfatul, in schimb foarte util! Multumesc!
 

Cristian C  acum 10 ani - 8 Septembrie 2012 12:02  

Conform DEX '09 si DOM 2 '05 este corect atat calamar (prov. it) cat si calmar (prov. fr).
 
Lasa un comentariu
Newsletter

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Ingrediente

Categorii

Utile

Sarbatori

Internationale

Altele...