Spanyol stílusú polip

Elkészítés módja spanyol stílusú polip

1. A polipot az itteni utasítások szerint főzd meg. Csöpögtesd le a polipot és vágd le a karokat, csak a közepét és a karok vastagabb részét hagyd meg (lásd 2. kép). Ebből a középső részből készítettem a nyársakat, mert itt vastagabbak a karok. A levágott karokat másik recepthez használtam (például grillezett polip).
2. A krumplit héjában főzd sós vízben, amíg a villa könnyen belemegy. Hagyd lehűlni, hámozd meg, majd vágd karikákra vékony pengéjű késsel, hogy ne törjenek el a karikák.
3. A polipot vágd nem túl vékony karikákra. Fűzd fel fém nyársakra (én 6 darabot tettem egy nyársra). Kb. 5-6 nyárs lesz, ami 2 személyre elegendő.
4. Locsold meg a nyársakat olívaolajjal, szórd meg tengeri sóval, őrölj rá feketeborsot és chili pelyhet. Hagyd állni, amíg elkészíted őket, legalább 30 percig.
5. Hevíts fel egy tapadásmentes serpenyőt. Csöpögtesd le az olajat a nyársakról a serpenyőbe. Helyezd a krumplikarikákat a serpenyőbe és szórd meg sóval és feketeborssal. Pirítsd meg enyhén mindkét oldalukon (kb. 2-3 perc/oldal). Vedd ki két tányérra.
7. A serpenyőben maradt olajba add hozzá a szeletelt fokhagymát, babérlevelet és mindkét fajta paprikát. Emeld le a serpenyőt a tűzről és körkörös mozdulatokkal keverd, amíg minden összekeveredik és a fokhagyma kellemes illatú lesz. Hagyd állni, amíg szükséged lesz rá.
8. Hevíts fel nagyon jól egy grill serpenyőt (5 percig magas lángon). Helyezd a nyársakat a grillre és süsd mindkét oldalon, amíg a polip szép pirossá válik (kb. 3 perc/oldal). Vedd ki a nyársakat a krumplira.
9. Locsolj minden tányérra 1 evőkanál fokhagymás-paprikás aromás olajat.
10. Azonnal tálald citromszeletekkel, megszórva zöldhagymával, rukola levelekkel vagy meglocsolva petrezselyemolajjal.

Nyomtatás