Marinált polip
Előételek Spanyol Hal és tenger gyümölcsei
A híres sajttorta mellett a San Sebastián-i La Viñából a marinált polipjuk is maximálisan tetszett. Amikor főzöl egy polipot, próbáld ki ezt a receptet is! Nagyszerű előétel.
Hozzávalók
150 g főtt polip (a fej felőli rész)
1 kis fehér hagyma (kb. 50 g megtisztítva)
1 kis zöld csípős paprika (kb. 15-20 g megtisztítva)
1 evőkanál sherry ecet
4-5 evőkanál citromlé
1 csipet cukor
7 evőkanál spanyol olívaolaj
Elkészítés módja marinált polip
- A polipot az itteni utasítások szerint főzd meg. Csöpögtesd le és vágd le a karokat, csak a közepét és a karok vastagabb részét hagyd meg. Ezt a középső részt marináltam. A levágott karokat másik recepthez használtam (például grillezett polip).
- A polipot vágd karikákra. Szórd meg sóval és 1/2 evőkanál ecettel, hagyd állni.
- A hagymát vágd apróra vagy csíkokra, a paprikát félkarikákra és szórd meg sóval. Hagyd állni 10 percig. Csöpögtesd le (marokba vagy gézen át). Locsold meg 1/2 evőkanál ecettel és a citromlével. Hagyd állni 15 percig.
- Tedd a hagymát és paprikát a polipra. Keverd össze. Fokozatosan add hozzá az olajat és a cukrot. Hagyd marinálódni legalább 30 percig.
- Finomabb, ha egy ideig hűtőben áll. Pirított kenyérrel tálald.
* ha nincs friss csípős paprikád, használhatsz ecetes zöld csípős paprikát (guindilla); add hozzá az olajjal együtt
Marinált polip, La Viña
