Grillezett polip

Elkészítés módja grillezett polip

1. A polipot az itteni utasítások szerint főzd meg. Csöpögtesd le és vágd le a karokat.
2. A főtt karokat tisztítsd meg egy kés élével a bíbor bőrtől, szórd meg tengeri sóval és chilivel. Ha előtte hűtőben volt, hagyd szobahőmérsékletre melegedni.
3. A püréhez hámozd meg a krumplikat és vágd darabokra. Főzd sós vízben, amíg teljesen megpuhulnak.
4. Melegíts tejet (kevesebb mint egy csésze, csak annyit használsz, amennyire szükség van) és add hozzá egy citrom héját, amit hámozóval vettél le. Fedd le és hagyd 10-15 percig ázni. Ezután vedd ki a héjakat.
5. Csöpögtesd le jól a krumplikat és törd össze krumplitörővel vagy préssel. Adj hozzá kis darabokra vágott vajat (szemre és amennyit a szívem - olvasd: a kilók - megengednek abban a pillanatban). Gyorsan keverd villával, amíg a vaj elolvad a forró krumpliban. Szórj rá sót és őrölj rá feketeborsot. Fokozatosan add hozzá a citromos forró tejet, miközben villával lazítod a krumplit, amíg eléred a kívánt állagot, vagyis egy se nem túl sűrű, se nem túl lágy pürét. Kóstold meg a sót és borsot. Ezután fokozatosan reszelj friss citromhéjat, kóstolgatva, amíg a püré kellemes, friss ízt kap.
7. Hevítsd a grill serpenyőt 5 percig zsír nélkül. Kend meg a karokat olajjal és grillezd, amíg grillcsíkokat kapnak (kb. 2-3 perc/oldal).
8. Vedd ki egy tányérra és locsold meg kevés olajjal és kevés citromlével.
9. Tálalj 2-4 kart egy halom citromos pürén és locsold meg az egészet petrezselyemolajjal. Tegyél mellé citromszeleteket.

Nyomtatás