Tészta kalmárral
Tészta Hal és tenger gyümölcsei
Ezt a receptet egy bizonyos Mihaitól kaptam, akivel a valóságban sosem beszéltem. Ő, egy átlagos ember, szenvedélyesen mesélt a "legjobb kalmáros receptről, amit Romániában ehetsz", én, az introvertált, lehúzott kalappal tettettem az alvást, de valójában sokkal jobban figyeltem a recept minden részletére, mint a beszélgetőpartnere. Tetszett a recept egyszerűsége, annyira én voltam... És olyan tökéletes a nyárra, a tengerparti nyaralás előíze.
Hozzávalók
450 g kalmár (közepes vagy kicsi)
150 g tészta (fettuccine vagy kagylóformájú)
1/4 csokor petrezselyem
4 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 evőkanál citromlé
1/2 kis citrom reszelt héja
só, bors, chili pehely
Adagok: 2
Elkészítés módja tészta kalmárral
- Tisztítsuk meg a kalmárokat az itt található utasítások szerint. A csöveket vágjuk karikákra. Ha előre tisztított és vágott kalmárt vettünk, 200 g-ra van szükségünk.
- Tegyük a kalmárokat egy tálba és adjuk hozzá a citrom héját és levét, az olajat, az apróra vágott petrezselymet, sót és chilit. Adjunk hozzá egy kis hideg vizet is, hogy a kalmárok lazán álljanak a páclében (kb. 50 ml). Tegyük hűtőbe, hogy legalább 4-6 órát pácolódjon.
- Főzzük a tésztát sok sós vízben a csomagon található utasítások szerint, de vigyázzunk, hogy 1-2 perccel az idő lejárta előtt vegyük ki.
- Vegyük ki a kalmárokat a páclébből, jól lecsöpögtetve.
- Hevítsünk fel egy széles serpenyőt/lábast és adjuk hozzá a kalmárokat. Röviden pirítgassuk, kb. 1-1,5 percig, amíg a karikák fehérek lesznek. Szedjük ki egy tálba.
- Amikor a tészta majdnem kész, öntsük a maradék páclét a serpenyőbe, amiben a kalmárt pirítottuk. Forraljuk fel a páclét és abban a pillanatban adjuk hozzá a leszűrt tésztát.
- Főzzük a tésztát a páclében még 1-2 percig, amíg szinte semmi folyadék nem marad a serpenyőben. Gyakran kevergessük, hogy a tészta bevonódjon a szósszal. Végül adjuk hozzá a kalmárt és egy kis őrölt borsot, és keverjük össze. Azonnal tálaljuk.
