Pulykaszendvics

29 December 2010

Előételek Dél-amerikai Húsételek Pulyka Szendvicsek

A maradek pulykahusbol nagyon konnyen elkeszithetjuk a finom salvadori szendvicseket, a "panes con chumpe"-t.

Hozzávalók

maradek pulykasult (kb. 300 g)
a sutopulyka tavajaban maradt szosz
1 hagyma
1 zold paprika
1/2 konzerv paradicsom
3 nagy gerezd fokhagyma
50 ml szaraz feher bor
2 evokanal olaj
so, bors

Relajo (keverek a szosz izesitesehez es surutesehez)

2 kanalnyi szezammag
1 evokanal mogyoro (en kesudioval keszitettem)
1 evokanal tokmag
1 teaskanal oregano (vagy kakukkfu)
1 szaritott csiposparpika (a magokat eltavoliotottam, hogy ne legyen tul csips)
2 baborlevel

A szendvicsek osszeallitasahoz

zsemle vagy bagett
fejes salata
paradicsom
retekfele
hagyma

Elkészítés módja pulykaszendvics

Leszedtem az osszes hust a sutoben sult pulyka csontjairol, es szalakra teptam. Egy cseszebe osszegyujtottem a tavaban maradt osszes pecsenyelevet.
Szaraz serpenyoben sorban megpiriotjuk a szezammagot, a mogyorot es a tokmagot, amig enyhebarnulnak es illatozni kezdenek.
* ha a mogyoro vagy a tokmag mar piritott, nem kell ujra piritani.
Kaveorolben megdaraljuk az osszes relajo hozzavalot.
2 evokanal olajban megparioljuk az aprosra vagott hagymat es paprikat, amig megpuhulnak. Vegul hozzaadjuk az osszenyomott fokhagymat, es meg 1 percig piriotjuk.
Robotgepbe vagy turmixgepbe tesszuk a parolt hagymat es paprikat, a paradicsomot, a relajot, a tavabol szarmazo pecsenyelevet es a bort. Alaposan osszekeverjuk. Megizleljuk soval es borssal (en 2-2 csipetnyit tettem bele).
Ezt a kevereket fazekba tesszuk, hozzaadunk meg 1 1/2 csesze vizet, es felforrialjuk. Ezutan kis langra vesszuk, es kb. 30 percig fozzuk, amig a szosz kicsit besurusodik. Levesszuk a tuzrol.
A husszalakat hozzaadjuk a szoszhoz, fedot teszunk ra, es 5 percig allni hagyjuk, hogy a hus atmelegedjen.
A szendvicsek osszeallitasa: a zsemleket/bagettet kettevajuk, es egy kicsit kivajjuk a belsejuket; a hust szoszostol a melyedesbe tesszuk; bokezuen garnierozzuk fejes salataval; a salata melle vekonyraszelt hagymat, paradicsomot vagy retket is tehetunk.

Nyomtatás