Truthahn-Sandwich

Name: Truthahn-Sandwich
Cuisine: South American
Ingredients: reste vom truthahnbraten (ca. 300 g); die soße aus der bratform des ofentruthahns; 1 zwiebel; 1 grüne paprika; 1/2 dose tomaten; 3 große knoblauchzehen; 50 ml trockener weißwein; 2 esslöffel Öl; salz, pfeffer; relajo (gewürzmischung zum würzen und andicken der soße); 2 gestrichene esslöffel sesamsamen; 1 esslöffel haselnüsse (ich habe cashews verwendet); 1 esslöffel kürbiskerne; 1 teelöffel oregano (oder thymian); 1 getrocknete chilischote (samen entfernt, damit es nicht zu scharf wird); 2 lorbeerblätter; zum zusammenbauen der sandwiches; brötchen oder baguette; grüner salat; tomaten; radieschen; zwiebel

29 Dezember 2010

Vorspeisen Südamerikanisch Fleischgerichte Pute Belegte Brote

Reste vom Truthahn lassen sich ganz einfach in köstliche salvadorianische Sandwiches „Panes con Chumpe" verwandeln.

Zutaten

Reste vom Truthahnbraten (ca. 300 g)
die Soße aus der Bratform des Ofentruthahns
1 Zwiebel
1 grüne Paprika
1/2 Dose Tomaten
3 große Knoblauchzehen
50 ml trockener Weißwein
2 Esslöffel Öl
Salz, Pfeffer

Relajo (Gewürzmischung zum Würzen und Andicken der Soße)

2 gestrichene Esslöffel Sesamsamen
1 Esslöffel Haselnüsse (ich habe Cashews verwendet)
1 Esslöffel Kürbiskerne
1 Teelöffel Oregano (oder Thymian)
1 getrocknete Chilischote (Samen entfernt, damit es nicht zu scharf wird)
2 Lorbeerblätter

Zum Zusammenbauen der Sandwiches

Brötchen oder Baguette
grüner Salat
Tomaten
Radieschen
Zwiebel

Zubereitung von truthahn-sandwich

Das gesamte verbleibende Fleisch vom Ofentruthahn ablösen und in Streifen zupfen. Die eingekochte Bratsoße aus der Form in eine Tasse sammeln.
In einer Pfanne ohne Fett nacheinander die Sesamsamen, Haselnüsse und Kürbiskerne anrösten, bis sie leicht gebräunt sind und duften.
* Wenn die Nüsse oder Kürbiskerne bereits geröstet sind, diesen Schritt überspringen.
Alle Relajo-Zutaten in einer Kaffeemühle mahlen.
In 2 Esslöffeln Öl die fein gehackte Zwiebel und Paprika anbraten, bis sie weich sind. Am Ende den gepressten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
Zwiebel und Paprika, Tomaten, Relajo, die Bratsoße und den Wein in einen Mixer geben. Gut pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken (ich habe je 2 Prisen genommen).
Diese Mischung in einen Topf geben, 1 1/2 Tassen Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt. Vom Herd nehmen.
Die Truthahnstreifen in die Soße geben, den Deckel aufsetzen und 5 Minuten ziehen lassen, damit das Fleisch warm wird.
Die Sandwiches zusammenbauen: Brötchen/Baguette halbieren und etwas aushöhlen; das Fleisch mit Soße hineinfüllen; reichlich grünen Salat darauflegen; zusätzlich Zwiebelringe, Tomaten- oder Radieschenscheiben hinzufügen.

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