Sándwich de pavo

Name: Sándwich de pavo
Cuisine: South American
Ingredients: restos de asado de pavo (aprox. 300 g); la salsa restante de la bandeja del pavo al horno; 1 cebolla; 1 pimiento verde; 1/2 lata de tomates; 3 dientes grandes de ajo; 50 ml de vino blanco seco; 2 cucharadas de aceite; sal, pimienta; relajo (mezcla para aromatizar y espesar la salsa); 2 cucharadas rasas de semillas de sésamo; 1 cucharada de cacahuetes (yo usé anacardos); 1 cucharada de semillas de calabaza; 1 cucharadita de orégano (o tomillo); 1 chile seco (le quité las semillas para que no picara demasiado); 2 hojas de laurel; para armar los sándwiches; panecillos o baguette; lechuga; tomates; rábanos; cebolla

29 Diciembre 2010

Aperitivos Sudamericana Platos de Carne Pavo Sandwich

Los restos de pavo se pueden transformar muy fácilmente en los deliciosos sándwiches salvadoreños "panes con chumpe".

Ingredientes

restos de asado de pavo (aprox. 300 g)
la salsa restante de la bandeja del pavo al horno
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 lata de tomates
3 dientes grandes de ajo
50 ml de vino blanco seco
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta

Relajo (mezcla para aromatizar y espesar la salsa)

2 cucharadas rasas de semillas de sésamo
1 cucharada de cacahuetes (yo usé anacardos)
1 cucharada de semillas de calabaza
1 cucharadita de orégano (o tomillo)
1 chile seco (le quité las semillas para que no picara demasiado)
2 hojas de laurel

Para armar los sándwiches

panecillos o baguette
lechuga
tomates
rábanos
cebolla

Cómo preparar sándwich de pavo

Deshuese toda la carne que quedó en el pavo preparado al horno y la deshice en tiras. Reuní en una taza toda la salsa concentrada que quedó en la bandeja, debajo del pavo.
En una sartén sin grasa se tuestan por turnos las semillas de sésamo, los cacahuetes y las semillas de calabaza hasta que estén ligeramente dorados y empiecen a oler.
* si los cacahuetes o las semillas de calabaza ya están tostados, no los tuestes de nuevo.
En el molinillo de café, muele todos los ingredientes del relajo.
En 2 cucharadas de aceite, sofríe la cebolla y el pimiento picados muy fino hasta que se ablanden. Al final, añade el ajo machacado y sofríe 1 minuto más.
Pon en el robot o batidora la cebolla y los pimientos sofritos, los tomates, el relajo, la salsa concentrada de la bandeja y el vino. Mezcla bien. Prueba de sal y pimienta (yo puse 2 pizcas de cada uno).
Pon esta mezcla en una olla, añade 1 1/2 tazas de agua y lleva a ebullición. Luego baja el fuego y hierve unos 30 minutos, hasta que la salsa reduzca un poco y espese. Apaga el fuego.
Añade las tiras de carne a la salsa, pon la tapa y deja reposar 5 minutos para que la carne se caliente.
Arma los sándwiches: corta los panecillos/baguettes por la mitad y vacíalos un poco de la miga; coloca la carne con salsa en los huecos; decora con mucha lechuga; además de la lechuga puedes añadir rodajas de cebolla, tomates o rábanos.

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