Savanyitott cukkini
Zöldségek Savanyúságok és befőttek
A hetvegen keszitettem el ezeket a savanyusagokat, kizarolag a kulseju miatt. Az ecettel valo fozesknek nem orultem kulonosen, es a savanyitott cukkini otlete sem lelkesitett. De a szinuk es ahogy az uvegben neznek ki, erosebb volt minden elozetes ketelyemnel, es szombaton nekialltam. A savanyusag leve olyan finom lett, amilyen szepen is nez ki, edes-savanyu es a gyombertol enyheen csipo. A cukkinik ropogosak maradnak, annak ellenere, hogy vekonyra vannak szelve, es felszivjak a le osszes aromajat.
Ugyanattol a Judy Rodgerstol inspiralodtam, akitol az oszbarack pite receptje is szarmazik, csak korianderrel es gyomberrel egeszitettem ki az eredeti receptet.
Hozzávalók
700 g fiatalabb cukkini (ne legyenek nagyok)
1 kis hagyma
500 ml feherborecet (6%)
200 g cukor
1 1/2 teaskanal mustarmagok
1 1/2 teaskanal mustarpor
1 teaskanal kurkuma
1/2 teaskanal koriandermag
1 keshegynyi gyomber por
2 evokanal so
Elkészítés módja savanyitott cukkini
- Mossa meg alaposan a cukkiniket es vagja le a vegeiket. Huzza le a hagymat.
- Vagja a cukkiniket vekony szeletekre (vagy hosszaban, mint en, es csikokat kap, vagy szelesseben, es vekony karikakat kap). Vagja a hagymat is hasonloan vekony karikakra. Ehhez a muvelethez konnyebb egy szeletelot hasznalni.
- Tegyen egy kis jeghideg vizet egy talba, adja hozza a sot es keverje fel, amig feloldodik. Tegye a cukkinit es a hagymat a talba, es toltsoen fel hideg vizzel, amig jol el vannak lepve. Hagyja allni a sos lében 1 oraig.
- Ezalatt tegye fel foni az ecetet a cukorral es a tobbi fuszerrel. Forralja 3 percig. Kapcsolja ki a langot es hagyja teljesen kihulni.
- Csorgesse le a vizet a cukkinirol, majd itassa fel alaposan konyhai papirtorlovel.
- Tegye a cukkiniket egy tiszta uvegbe es adja hozza az aromaitott ecetet. Keverje meg egy kicsit es zarja le az uveget. Hagyja allni a hutoszekrenyben legalabb 2 napig, utana fogyaszthato.
- Honapokig eltarthato hutoszekrenyben.
Hideg sos vizben
Uvegekben
