Cukkini terrine

7 April 2011

Valentin-nap Lakto-ovo vegetáriánus receptek Húsvéti receptek Olcsó receptek Köretek Zöldségek

Akik kovetnek a Twitteren, tudjatok, hogy az utobbiakban gyakran jartam borkostolokon. Az egyik kosztolon az etelek es borok parosltasara is sor kerult. A borok jok voltak, de az etel volt az, ami igazan lenyugozott es ihletett. A 9 fogasbol allo vacsora egyik korete ez a nagyon "konnyu" cukkini terrine volt. Hogy mihez talaltak es melyik borhoz illik, azt holnap megtudjatok.

Idealis esetben azon a napon talalando, amikor elkeszult, hutobe teves nelkul.

Hozzávalók

2 kis, fiatal cukkini
kis adag genovai pesto
kis adag finomra reszelt parmezan (kb. 1 evokanal)
2 evokanal olaj
so

Elkészítés módja cukkini terrine

A cukkinit vekony szeletekre vagjuk, de ne tul vekonyan – legyen nehany mm vastag. Ha Borner szeletelot hasznalunk, allitsuk kozepes vastagsagra.
* latvanyosabb hatasert hasznalhatunk sotetebb hejuszinu cukkinit
Az olajat ontsuk a cukkini szeletekre es keverjuk ossze, hogy egyenletesen be legyenek fedve.
A grillserpenyot hevitsuk fel 3-5 percig eros langon (zsir nelkul).
A langot kozepes-kisre allitjuk, es a cukkini szeleteket a serpenyobe tesszuk. Mindket oldalon 1-1 percig grillezzuk. A cukkininak feligen kell maradnia, "al dente" allagura. Ha megkostolunk egy szeletet, erezni fogjuk, hogy meg nincs teljesen kesz, de az enyhen edes iz mar megjelenik a sutestol.
* a cukkinit tobb turaban grillezzuk
A cukkini szeletekre szorjunk sot. Kostoljunk meg egyet, hogy eleg sos-e.
A meleg cukkini szeleteket egy formaba rendezzuk (kerek vagy szogletes, ami van keznelunk; egy kisebb kalacs forma is tokeletes). A cukkini retegek legyenek minel tomorebbek, toltsuk ki a hezagokat amennyire lehet. A szeleteket merethez igazithatjuk. Minden harmadik retegre kenjunk egy kis pestot (ecsettel, csak egy kis aromara eleg) es minden reteget szorjunk meg egy kis parmezannal. Ha szeretnetek, hasznalhatjatok csak fuszerezett parmezan sajt receptet, es akkor nem kell pesto.
* az altalam hasznalt forma 12 cm atmeroju es 6 cm magas
Amikor a forma megtelt vagy elfogyott a cukkini, tegyunk ra egy darab etelfollat es finoman nyomjuk meg kezzel, hogy a cukkini tomor legyen. Tegyunk fole egy hasonlo format, majd egy nehezeket (en ket konzervet hasznaltam), hogy osszepreseslje a retegeket. A format tegyuk egy tanyerra, mert lecsepeghet a leve. Hagyjuk legalabb 1 orat allni szobahomersekleten, vagy tegyuk hutobe, ha masnapra keszitjuk.
Szeletekre vagva talaljuk, szobahomersekleten vagy enyhitett allapotban.