Serpenyős karfiol chorizóval és mandulával

Elkészítés módja serpenyős karfiol chorizóval és mandulával

1. A karfiolt rózsákra szedjük (kb. 400 g legyen) és minden rózsát szeletekre vágunk, így gyorsabban párolódik. Ha vannak darabok, amelyek vágáskor szétmorzsolódnak, rendben van, tegyük őket is a serpenyőbe, a serpenyő alján karamellizálódnak és ezek lesznek a legfinomabbak.
2. Egy széles serpenyőbe/lábasba tesszük a chorizót és alacsony lángon pirítjuk, csak amíg leadja a zsírját. Ha látjuk, hogy nem ad le elég zsírt, hogy befedje az edény alját, segítsünk egy kis olajjal. A chorizót tálba tesszük.
3. A kiengedett zsírban 1 percig pirítjuk a hagymát.
4. Hozzáadjuk a karfiolt, megszórjuk sóval és fekete borssal, és 1 percig keverjük, hogy a karfiol rózsaszínűvé váljon a chorizo zsírjától. Hozzáadunk 1 evőkanál vizet és azonnal ráteszszük a fedőt. Közepes-alacsony lángon 10 percig főzzük, félúton megkeverve.
6. Levesszük a fedőt és hozzáadjuk a vajat, az összetört fokhagymát, köményt és paprikát. Jól összekeverjük. Visszatesszük a fedőt és még 5 percig főzzük a karfiolt. Amikor letelik az idő, ellenőrizzük, hogy a karfiol helyenként megpirult-e. Ha inkább pároltnak tűnik, nagyobb lángra tesszük és néhány percig pirítjuk, folyamatosan keverve, amíg a karfiol kissé megpirul a szélein.
7. A mandulát késsel apróra vágjuk és zsír nélkül, szárazon megpirítjuk. Megsózzuk, megborsozzuk és füstölt paprikával fűszerezzük.
8. Levesszük a serpenyőt a tűzről és hozzáadjuk a mandulát, pirított chorizót, aprított petrezselymet és citromlevet. Összekeverjük. Azonnal tálaljuk.

Nyomtatás