Serpenyős karfiol fokhagymával, citrommal és zöldfűszerekkel
Gyors receptek Egyszerű receptek Böjti receptek Olcsó receptek Köretek Zöldségek
És mivel az ismétlés a tudás anyja, csináljunk még egyszer serpenyős karfiolt, ezúttal mediterrán ízekkel. Aztán mondjátok el, melyik változat tetszett jobban, vagy milyen más kombinációkat csináltatok.
Hozzávalók
1 kis karfiol
2 nagy gerezd fokhagyma
1/4 citrom reszelt héja (kb. 1/2 teáskanál)
1/4 teáskanál kurkuma
1/4 teáskanál szárított oregánó
1-2 evőkanál citromlé
1/4 csokor petrezselyem
5 levél menta
3 nagy levél bazsalikom
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
só, fekete bors
Elkészítés módja serpenyős karfiol fokhagymával, citrommal és zöldfűszerekkel
- A karfiolt rózsákra szedjük (kb. 400 g legyen) és minden rózsát szeletekre vágunk, így gyorsabban párolódik. Ha vannak darabok, amelyek vágáskor szétmorzsolódnak, rendben van, tegyük őket is a serpenyőbe, a serpenyő alján karamellizálódnak és ezek lesznek a legfinomabbak.
- Egy széles serpenyőben/lábasban felhevítjük az olajat. Hozzáadjuk a karfiolt, megszórjuk sóval, fekete borssal, oregánóval, kurkumával és 1 percig keverjük, hogy a karfiol bevonja magát olajjal és sárgás legyen a kurkumától. Hozzáadunk 1 evőkanál vizet és azonnal ráteszszük a fedőt. Közepes-alacsony lángon 10 percig főzzük, félúton megkeverve.
- Levesszük a fedőt és hozzáadjuk az összetört fokhagymát és a citromhéjat. Jól összekeverjük. Visszatesszük a fedőt és még 5 percig főzzük a karfiolt. Amikor letelik az idő, ellenőrizzük, hogy a karfiol helyenként megpirult-e. Ha inkább pároltnak tűnik, nagyobb lángra tesszük és néhány percig pirítjuk, folyamatosan keverve, amíg a karfiol kissé megpirul a szélein, különösen a kisebb darabok.
- Levesszük a serpenyőt a tűzről és hozzáadjuk az aprított zöldfűszereket és a citromlevet. Összekeverjük. Azonnal tálaljuk.
